烤肉外焦裏嫩中看不中吃 生肉中可能含寄生蟲

發佈時間： 2015-04-08 10:11:10   |  來源： 齊魯晚報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：烤肉外焦裏嫩中看不中吃 生肉中可能含寄生蟲

　　本報泰安4月6日訊(記者路偉 通訊員楊海昌 趙傑)　隨著氣溫升高,許多市民喜歡到郊外燒烤聚餐。泰安市食品藥品監督管理局的執法人員提醒市民,燒烤食品含較多致癌物質,尤其是烤焦的部位,建議大家儘量少吃或不吃。

　　“燒烤食品含較多致癌物質並不是聳人聽聞,市民應少吃。”執法人員介紹,燒烤溫度過高或烘烤時間過長,導致苯並芘含量過高,所以儘量不要吃或少吃。

　　執法人員介紹,在燒烤時應當注意技巧。“生、熟食物所用的碗、盤、筷子等器具要分開,否則容易導致生熟食物的交叉污染而吃壞肚子;燒烤要充分,因為燒烤的肉類大部分都是外熟內生,有些甚至是生肉,這些肉裏可能含有寄生蟲,食入後會引起寄生蟲病。”執法人員説,還應避免食品直接接觸火焰,在烤肉時,滴下的油脂遇火會産生苯並芘,並附著在肉類的表面,這些物質會致癌。

　　燒烤時,應等到木炭完全燃燒後再進行燒烤,因為炭在沒完全燃燒時易産生有害氣體,不利於健康。執法人員建議,吃燒烤的同時,最好多吃些新鮮的蔬菜如生菜、番茄等,可有效減少致癌物質的産生。