白菜心不用洗

發佈時間： 2015-03-19 10:00:08   |  來源： 千龍網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　北京市農林科學院蔬菜研究中心育種部首席專家張鳳蘭説：白菜心內幾乎沒有農藥殘留，不用洗也可食用。白菜前期生長出的是最外層的真葉，它們是按照一定的開展角度規則排列成圓盤形狀的，學術上稱作“蓮座葉”，這一部分葉子農民在采收的時候都會去掉。等白菜長到一定的大小，也就是蓮座葉達到10余片時，遇到氣溫慢慢降低，就會從生長點陸續長出“心葉”。這些葉子是向裏生長的，成卷心狀，這就形成了白菜葉球的基本輪廓。輪廓形成後白菜葉球是從內部逐漸充實的，菜農稱之為“灌心”。

　　按照這樣的生長規律我們就可以知道，白菜心是最後長出的，也是最嫩的。同時，由於白菜葉片生長十分緊湊，白菜心裏的葉子是不會接觸到外部的農藥、灰塵等雜質的，害蟲也很難進入到菜心裏。所以白菜心是整個白菜裏最乾淨的部分，不用清洗就可食用。