國家高級公共營養師：豬蹄“美容價值”微乎其微

發佈時間： 2015-03-18 15:11:23   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：國家高級公共營養師：豬蹄“美容價值”微乎其微

　　豬蹄、雞爪、豬頭肉等食物的美容神話經久流傳，被很多女性看做補充膠原蛋白的好方法。但國家高級公共營養師陳承亮表示，豬蹄美容價值微乎其微，更別説壯骨，如果提到營養價值，也沒有什麼可取之處。

　　首先將吃下去的豬蹄消化掉就是一大難關。陳承亮説，豬蹄中含有大量的結締組織，結締組織的特點就是結構緻密，不容易被消化酶侵入而消化掉，因此豬蹄的消化率很低。

　　另外，豬蹄的蛋白質含量約為22%，豬肉只有13%。但豬蹄、雞爪中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白，即與機體需要不吻合的蛋白質，吸收利用率極低，更難談得上消化吸收後轉化為美化皮膚的膠原蛋白。

　　常被大家忽略的是，豬蹄中的脂肪含量約為19%，因此用豬蹄熬湯，表面常有一層浮油，且豬蹄中的膽固醇含量每100克中便有192毫克，食用過多極容易增加心腦血管疾病的發病率。

　　專家提醒，豬蹄、雞爪、百葉等都是大家很喜歡吃的“冷葷菜肴”，也是最容易被藥水“美白”的食材，購買時需注意，正常的豬蹄不可能通體雪白沒有血絲，而顏色雪白的白百葉、魷魚、雞爪、魔芋等也有可能被氫氧化鈉或雙氧水處理過。