豬肉食療

發佈時間： 2015-03-17 09:26:28   |  來源： 河北新聞網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　豬肉是大多數中國人日常的主要肉食品，《羅氏會約醫鏡》中説：“其肉氣味最佳，能引人多食飯食，長氣力，倍精神。”

　　豬肉，不但營養豐富，而且食療價值也很高。其中瘦豬肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素。豬肉味苦，性微寒無毒。有補氣血、益精髓、滋陰，補心肺、解熱毒、壓丹石的作用。可治療咳嗽、小兒瘕腫、黃疸等。《隨息居色食譜》説豬肉能“補腎液、補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。

　　豬肉含脂肪較多，能使人虛肥。多食亦可致胃腸飽脹、腹瀉等，肥胖患者、高血壓患者、中風病人以及胃腸虛寒者，都應慎食或少食，而對普通的健康人群來説，則不必大忌。

　　《隨息居色食譜》中説，豬肉能“補腎液，補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。對於它的各種食療功能，在醫典中多有記載。

　　現代有關醫學研究發現，豬肉，只要烹調得法，亦可成為“長壽之藥”。日本琉球大學教授調查發現，某地80歲以上的長壽老人，幾乎每天都吃豬肉。豬肉能使人長壽，這不僅因為豬肉的營養成分，同時還取決於獨到的烹調方式——長時間燉煮。化驗分析，豬肉經長時間燉煮後，脂肪減少30%～50%，不飽和脂肪酸卻增加了，而膽固醇含量則大大降低。所以，人們多將豬肉煮上兩三小時之後，再加其他食物，一起烹調一小時左右才食用。

　　根據文獻記載，豬肉若佐以藥物，亦能治療多種疾病。如：

　　1.豬肉蓮子百合湯

　　瘦豬肉250g，蓮子30g，百合30g。共放鍋內加水煮湯，調味服食。每日一次，連服數天。養神、益氣、固腎。治療心脾虧損性神經衰弱、幹咳煩躁、渴飲、失眠多夢、肺燥陰虛性慢性支氣管炎。

　　2.百合豬肉

　　瘦豬肉500g，百合100g。豬肉切塊與百合共煮，加鹽調味食用。清心安神、益氣調中。防治冠心病、心絞痛。

　　3.魚肚燉豬肉

　　瘦豬肉60g，魚肚30g，冰糖1 5g。隔水燉熟，一次吃完。治療胃痛日久，體虛，食少，消瘦。