春季飲食

發佈時間： 2015-03-08 09:51:42   |  來源： 四川線上   |  責任編輯： 郭洪濤

　　在春季養生中，提升陽氣是重點之一。中醫認為，在春日飲食中宜省酸增甘，多吃味辛、性溫之品，有助於鬱熱發散、扶助陽氣。建議可多吃些韭菜、香椿、薺菜等多綠蔬菜和鵝、鴨、雞等禽肉。

　　多吃韭菜益養陽

　　冬春換季時節是陽氣上升的季節，按照中醫“天人相應”的養生原則，應多吃一些味辛、性溫的食物，如韭、蒜、蔥、芫荽等，有助於鬱熱發散。蔥裏含有的蔥辣素具有較強的殺菌、抑菌作用，經常食用可以預防感冒；大蒜中也含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春換季時“養陽”的佳肴，營養非常豐富。但韭、蒜、蔥、芫荽類辛溫食物對胃黏膜的刺激較大，患消化道潰瘍的人要少吃些。另外像香椿、香菜這些帶有香氣的蔬菜，都具有很強的疏通作用，有助陽氣生發。

　　飲食裏面加點甜

　　肝氣旺盛的人春天最容易發脾氣，動不動就“怒從心頭起”，這種突然爆發的情緒很容易引起氣血上衝，會導致血壓突然升高、頭疼、眼疼和耳鳴，甚至是腦出血，這種人還容易拉肚子。而肝氣虛弱的人春天常覺得乏力、沒精神，總是懶洋洋的。如果你屬於前一種體質，可以適當吃點山楂、烏梅等酸性食物，以滋養肝臟。而後一種體質的人，最好在飲食里加點甜。這個“甜”不是指糖和甜飲料等，而是馬鈴薯、山藥、南瓜、甘蔗、大棗等甘味食物。它們大多有健脾的作用，能保護被肝火過旺所傷害的脾胃。

　　寒性類食物要少吃

　　早春氣溫還偏低，飲食構成應以較高熱量的食物為主，與養陽相對，黃瓜、茭白、冬瓜、綠豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻礙體內陽氣生發。需要提醒的是，常被咽喉乾燥、口臭、便秘等“內熱”症狀困擾的人，不宜過多食用溫性食物，可適當吃點養陰潤燥的食物，如蓮藕、百合、蘿蔔等。另外，在飲食上不妨試試蜂蜜療法。將蜂蜜隔水蒸熟于飯前空腹服用，每日100毫升，分3次服用；或用牛奶250毫升，煮開後調入蜂蜜50克，白芨6克，調勻後飲用，這些均有養陰益胃之功效。

　　食療佳品

　　初春開胃菜之韭菜蝦皮炒雞蛋

　　做法：韭菜一把洗凈，雞蛋2-3個，鹽、蝦皮適量。韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。

　　功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮後，更加適於春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，並能溫中養血、溫暖腰膝。