遼寧省食藥監局發佈公告：酵米麵易引發食物中毒

發佈時間： 2015-03-06 09:04:02   |  來源： 遼寧日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　酵米麵是我省農村較為常見的食物，一般是將玉米麵放于水中浸泡，使之發酵做成酵米麵，可製作成酸湯子、酵碴子、格格豆等。3月4日，省食藥監局發佈食品安全提示公告，酵米麵類食物易引發食物中毒，我省百姓應停止食用。

　　酵米麵在長達10至30天的發酵過程中，極易受椰毒假單胞菌污染，産生毒性很強的米酵菌酸和毒黃素。其中，米酵菌酸是酵米麵的主要毒素，它的耐熱性強，經100℃煮沸甚至121℃高壓高熱也不被破壞，所以無論製成何種食品、採用何種日常的烹調方法都不能破壞其毒性，此類食物中毒發病急、病情嚴重、發展迅速，病死率高達40%至100%，且至今尚無特效的治療方法。

　　食用酵米麵中毒潛伏期為2至24小時，主要表現為噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。體溫一般不高，少數病人于發病後數小時有中等程度發熱。繼續發展實質臟器將受到損害，出現黃疸、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等症狀。

　　省食藥監局提示，出現中毒症狀後要立即停止食用，馬上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，並進行洗胃和導瀉，儘早儘快地排出毒物。凡吃過同種食物的人，不論是否發病，都應到醫院檢查對症治療。同時省食藥監局提示百姓不要製作、食用酵米麵類食品，儘量戒除這種不良的飲食習慣。生産企業應嚴格把好工藝關鍵過程的殺菌關，防止玉米浸泡過程中被椰毒假單胞菌污染。