煲仔飯健康問題

發佈時間： 2015-03-05 10:19:13   |  來源： 雲南網   |  責任編輯： 健康中國遠端一

導讀：熱騰騰的砂煲，焦香入味的米粒，再加上臘香四溢的臘味……在這個寒冷的冬天，還有什麼比吃個熱氣騰騰的煲仔飯更誘人呢？一人一碗的煲仔飯，並算不上大魚大肉。可是，如果吃煲仔飯沒挑對食材，選對吃法，熱量絕不比一頓大餐少。吃煲仔飯要注意以下幾個問題。

　　油太多，脂肪超標

　　問題一：油太多，脂肪超標。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉裏的油分滲入飯裏，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。專家建議，吃煲仔飯時應該儘量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。

　　問題二：鹽分過高。最經典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。專家建議，要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味，可能還存在過量使用發色劑等不安全因素。另外，要控制吃煲仔飯的次數，一週別超過一次，腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。

　　過多食用鍋巴可能有害

　　問題三：過多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱，有可能産生有害物質。就此，專家建議大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經發黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。

　　問題四：分量太多。吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據香港《明報》報道，成人每餐適宜飯量為1-1.5碗，即約150-225克米飯；而餐館裏的煲仔飯，一般都有1.5-2碗飯。專家建議，吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。

　　問題五：缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。專家建議，吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。