李錦記蠔油上食藥總局"黑榜" 醬油涉嫌兌水

發佈時間： 2015-03-03 11:00:35   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 許晴晴

　　2月27日,國家食品藥品監督管理總局公佈了2015年第二期食品安全監督抽檢資訊,其中調味品問題突出,共計70批次調味品不合格,李錦記(新會)食品有限公司生産的味蠔鮮蠔油因山梨酸超標首登食藥總局“黑榜”。

　　70種調味品究竟為什麼不合格?

　　此次公佈的調味品不合格原因,除菌落總數、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸超標外,主要問題都集中在氨基酸態氮項目上,70批不合格調味品中就有22種醬油因此“上榜”。

　　據專家介紹,氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量,其含量多少是判定醬油好壞的特性指標。該指標越高,説明醬油中的氨基酸含量越高,鮮味越好。按照國家標準,醬油裏氨基酸態氮的標準值應不低於0.4g/100mL。

　　在本期抽檢的不合格産品資訊中,新華食品發現不少醬油與國家標準相差十倍以上。如四川省三台縣宏斌釀造食品廠生産的美時江黃豆醬油氨基酸態氮含量僅為0.015g/100mL,與國標相差26倍;山東省梁山縣恒隆調味食品有限公司生産的好味鮮黃豆老抽氨基酸態氮含量為0.02g/100mL,與國標相差20倍等。

　　“差距如此之大,很大可能兌了水,工廠成本降低了,但這樣對消費者的營養所需也就沒了保證,”業內人士向新華食品指出“內幕”。他建議市民在超市挑選醬油時,多關注醬油的氨基酸態氮含量,他還指出,特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態氮含量每百毫升分別為點0.8g、點0.7g、點0.55g、點0.4g,可按個人需求去挑選。

　　此外,新華食品發現,一批由李錦記(新會)食品有限公司生産的味蠔鮮蠔油(680克/瓶)被檢出山梨酸超標,這也是知名調味品品牌李錦記首登食藥總局“黑榜”。

　　據了解,山梨酸是目前使用最多的防腐劑。添加到食品中可抑制微生物生長,防止食品腐敗變質從而延長保質期,具有較小的毒性。但營養專家已指出,消費者若長期食用山梨酸超標的調味品,在一定程度上會抑制骨骼生長,危害腎、肝臟的健康。

　　附不合格調味品資訊