馬鈴薯誤區

發佈時間： 2015-02-14 10:45:42   |  來源： 東北健康網   |  責任編輯： 郭洪濤

日前，農業部副部長余欣榮在馬鈴薯主糧化戰略研討會上表示，未來幾年，要讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的我國第四大主糧作物。一時間，小馬鈴薯“翻身”進軍主糧界的消息，在網路上引發熱議。營養專家表示，馬鈴薯兼具主食和蔬菜、水果的特點，從營養素來講，本就屬於主食，傳統飲食習慣把馬鈴薯當成蔬菜是錯誤觀點，推廣為第四主食是一種正確的回歸。

　　小馬鈴薯翻身當主糧網友呼籲考慮地域差異

　　馬鈴薯又稱山藥蛋、洋芋等，營養價值高、適應力強、産量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。在我國，馬鈴薯産區主要分佈在西南、西北、內蒙古和東北地區，蒸、煮、燉、炸、炒，做法多樣。

　　此次馬鈴薯“雄起”從菜變飯，引起諸多網友的爭議。馬鈴薯愛好者為馬鈴薯君的翻身歡呼雀躍，甚至在微網志上列出一長串的功能表，從炒絲、燉塊、壓成泥到炸成條，足足一本“馬鈴薯百吃”。內蒙古一位網友表示，在當地馬鈴薯一直是飯桌上的主角，主食是它，菜也是它，各種吃法。網友“123木頭人”認為，馬鈴薯能減肥，要是以後推廣為全國性的主食，減肥豈不是順便的事？因此，她力挺小馬鈴薯“扶正”。

　　不過，也有網友表示，馬鈴薯當主食，不能簡單一刀切，應考慮到地域的差異。在內蒙古、甘肅等地，馬鈴薯本來就是傳統主食之一，直到現在，很多人還把馬鈴薯劃入“飯”的範圍。在南方地區，分分鐘讓馬鈴薯取代米飯，有點讓人無法接受。網友“sunshine晴空”借用張愛玲“紅玫瑰和白玫瑰”的名句表示：“對南方人來説，米飯是紅玫瑰，馬鈴薯永遠是衣領上的那顆白米飯！和大米二十幾年的廝守，哪能説散就散！”

　　此外，還有網友擔心主食吃馬鈴薯過於單調。有人列舉“馬鈴薯主糧化戰略研討會”上的部分展品，如馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等，試圖打消吃貨們“馬鈴薯當主食太單調”的顧慮。

　　馬鈴薯兼具主食和蔬菜特點專家：當主食推廣是正確回歸

　　專家介紹，馬鈴薯被稱為“十全十美”的營養産品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利於控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。馬鈴薯主糧化，有利於改善居民的膳食營養結構。

　　專家表示，馬鈴薯屬於膳食寶塔最底層的谷薯類，碳水化合物較多，從營養素含量來説，把馬鈴薯當作蔬菜是一種誤區。“我們營養醫師做宣教是一直強調，馬鈴薯要在飲食結構中折合成主食。把馬鈴薯推廣為第四大主食，是一種正確的回歸。”同時，他也表示，馬鈴薯當主食，並不意味著只能蒸或者煮，依然可以有多種做法。

　　專家説，馬鈴薯中胡蘿蔔素和VC含量比普通大米、白麵高，具有蔬菜和水果的特性。同樣重量的馬鈴薯和大米、白麵相比，熱量較低，含有豐富的膳食纖維，對控制體重有好處。日常飲食中添加薯類食品，可以更好控制熱量攝入，富含的膳食纖維還能改善便秘。

　　另外，與其他主食相比，馬鈴薯因蛋白質含量較低，更適合某些特殊的人群，例如腎病患者需要控制不完全蛋白質的攝入量，馬鈴薯可滿足患者需求。也正因為如此，她提醒兒童不宜長期食用馬鈴薯，較低的蛋白含量不能滿足兒童生長髮育所需的熱量和蛋白質。