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馬鈴薯誤區

發佈時間: 2015-02-14 10:45:42   |  來源: 東北健康網   |  責任編輯: 郭洪濤

日前,農業部副部長余欣榮在馬鈴薯主糧化戰略研討會上表示,未來幾年,要讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的我國第四大主糧作物。一時間,小馬鈴薯“翻身”進軍主糧界的消息,在網路上引發熱議。營養專家表示,馬鈴薯兼具主食和蔬菜、水果的特點,從營養素來講,本就屬於主食,傳統飲食習慣把馬鈴薯當成蔬菜是錯誤觀點,推廣為第四主食是一種正確的回歸。

  小馬鈴薯翻身當主糧網友呼籲考慮地域差異

  馬鈴薯又稱山藥蛋、洋芋等,營養價值高、適應力強、産量大,是全球第三大重要的糧食作物,僅次於小麥和玉米。在我國,馬鈴薯産區主要分佈在西南、西北、內蒙古和東北地區,蒸、煮、燉、炸、炒,做法多樣。

  此次馬鈴薯“雄起”從菜變飯,引起諸多網友的爭議。馬鈴薯愛好者為馬鈴薯君的翻身歡呼雀躍,甚至在微網志上列出一長串的功能表,從炒絲、燉塊、壓成泥到炸成條,足足一本“馬鈴薯百吃”。內蒙古一位網友表示,在當地馬鈴薯一直是飯桌上的主角,主食是它,菜也是它,各種吃法。網友“123木頭人”認為,馬鈴薯能減肥,要是以後推廣為全國性的主食,減肥豈不是順便的事?因此,她力挺小馬鈴薯“扶正”。

  不過,也有網友表示,馬鈴薯當主食,不能簡單一刀切,應考慮到地域的差異。在內蒙古、甘肅等地,馬鈴薯本來就是傳統主食之一,直到現在,很多人還把馬鈴薯劃入“飯”的範圍。在南方地區,分分鐘讓馬鈴薯取代米飯,有點讓人無法接受。網友“sunshine晴空”借用張愛玲“紅玫瑰和白玫瑰”的名句表示:“對南方人來説,米飯是紅玫瑰,馬鈴薯永遠是衣領上的那顆白米飯!和大米二十幾年的廝守,哪能説散就散!”

  此外,還有網友擔心主食吃馬鈴薯過於單調。有人列舉“馬鈴薯主糧化戰略研討會”上的部分展品,如馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等,試圖打消吃貨們“馬鈴薯當主食太單調”的顧慮。

  馬鈴薯兼具主食和蔬菜特點專家:當主食推廣是正確回歸

  專家介紹,馬鈴薯被稱為“十全十美”的營養産品,富含膳食纖維,脂肪含量低,有利於控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。馬鈴薯主糧化,有利於改善居民的膳食營養結構。

  專家表示,馬鈴薯屬於膳食寶塔最底層的谷薯類,碳水化合物較多,從營養素含量來説,把馬鈴薯當作蔬菜是一種誤區。“我們營養醫師做宣教是一直強調,馬鈴薯要在飲食結構中折合成主食。把馬鈴薯推廣為第四大主食,是一種正確的回歸。”同時,他也表示,馬鈴薯當主食,並不意味著只能蒸或者煮,依然可以有多種做法。

  專家説,馬鈴薯中胡蘿蔔素和VC含量比普通大米、白麵高,具有蔬菜和水果的特性。同樣重量的馬鈴薯和大米、白麵相比,熱量較低,含有豐富的膳食纖維,對控制體重有好處。日常飲食中添加薯類食品,可以更好控制熱量攝入,富含的膳食纖維還能改善便秘。

  另外,與其他主食相比,馬鈴薯因蛋白質含量較低,更適合某些特殊的人群,例如腎病患者需要控制不完全蛋白質的攝入量,馬鈴薯可滿足患者需求。也正因為如此,她提醒兒童不宜長期食用馬鈴薯,較低的蛋白含量不能滿足兒童生長髮育所需的熱量和蛋白質。