菜花抗癌

發佈時間： 2015-02-12 11:13:33   |  來源： 股東線上   |  責任編輯： 郭洪濤

　　據《家庭保健報》報道，菜花是抗癌的好蔬菜。許多人做菜花，都是等它軟爛了才起鍋，覺得這樣更好吃，卻不知道，炒軟的菜花抗癌成分幾乎都被破壞了，所以菜花還是吃脆的好。

　　研究發現，想讓菜花最大限度地發揮抗癌功效，最直接的方法就是盡可能多地得到其中的抗癌物質“萊菔硫烷”。 當菜花加熱到花團開始變軟，而莖還依然脆的時候，抗癌物質含量最高。此外，菜花切好後不能久放。在空氣中放置6個小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。而完整的菜花在冰箱中儲藏一週後，抗癌成分只會有少量損失。

　　需要提醒的是，菜花最好不要煮著吃，否則會讓活性成分損失在水中。蒸、炒的方法傳熱快，也更健康。