栗子食療 制粥為佳

發佈時間： 2015-02-06 11:54:52   |  來源： 新華區   |  責任編輯： 郭洪濤

冬天是進補佳季，由於腎主其令，有補腎功效的乾果一族不失為上佳食選，而其中有“腎之果”之稱的板栗理當作為首選。栗子果實肥厚甘美，富含營養，老少咸宜。食時，無論生、煮、蒸、炒或用栗粉製成糕點，風味皆佳。尤其是冬天的糖炒栗子，香而甜糯，膾炙人口。

　　栗子享有“千果之王”的美譽，與桃、李、杏、棗並稱“五果”。營養學分析，板栗40%由澱粉組成，是馬鈴薯的2倍，維生素B2的含量至少是大米的4倍。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的番茄還多，更是蘋果的10多倍。栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，尤其是含鉀量比蘋果高4倍。

　　現代醫學認為，栗子中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是延年益壽的滋補佳品。栗子含有核黃素，常食對日久難愈的小兒口瘡和成人口腔潰瘍十分有益。栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。栗子含有豐富的礦物質，能夠維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，是延緩人體衰老、防病保健強身的上佳果品。

　　祖國醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效，可用於腎虛腰膝酸軟、筋骨疼痛、身倦乏力、口舌生瘡、反胃、吐血便血等症。唐孫思邈謂“栗，腎之果也，腎病宜食之。”蘇轍詩云“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為説晨興晚，三咽徐收白玉漿。”將栗子的功效和食用栗子的妙處形象道出，引人遐思。

　　栗子食療，以制粥為佳。

　　1.栗子豬腎粥 ：栗子10枚去殼，豬腰子1個，洗凈切片，大米50克。加水煮粥，熟後調味，每日作早餐空腹服食。適宜於腎虛腰膝酸軟，腳弱乏力者。

　　2.栗肉淮山粥 ：栗子肉、淮山藥各30克，炒扁豆10克，大棗5枚，大米80克。將諸品共同加水煮粥，熟後加白糖調味，可作早餐或晚餐服食，每日1次。適用於脾胃氣虛，大便溏瀉。

　　3.栗粉大棗粥 ：栗子7枚，去殼後研粉，大棗5枚，大米50克。先將大棗與大米合煮成粥，加入栗粉調勻，再煮片刻即可服食。可用於小兒膝軟無力和夜尿頻多等症，亦適宜體弱無力之老年人服食。

　　4.栗子糊：板栗7—10枚，去殼搗爛，加溫清水適量煮成糊狀，再加白糖適量調服，具有養胃健脾之功效，可治療兒童消化不良性腹瀉。