美味年夜飯食譜 巧手媽咪如何面面俱到

發佈時間： 2015-02-04 10:42:46   |  來源： 大洋網   |  責任編輯： 許晴晴

　　年夜飯不但要食物品種豐富，葷素比例協調，還需兼顧老人孩子的需求，既要色香味美，又要清淡好消化。一般來説，一桌年夜飯按十人份算，需要4—6個涼菜、5—7個熱菜、1個湯菜及1—2個主食。需要包含肉類、魚類、海鮮、豆製品、薯類、菌類和新鮮蔬菜水果。蔬菜中綠、白、紅、紫、黑五色都要有，還要有兩種深綠色菜。另外，口感和風味也要做到多樣化。今天，小編就為您推薦一桌美味的年夜飯食譜，媽媽們快來看看適不適合你家的口味呢?

　　一、熱菜

　　熱菜要有魚有肉，更不能忘了顏色碧綠的深色蔬菜。另外，熱菜的烹調方法要多樣：燒、燉、炒、蒸，樣樣俱全。下面就是專家們推薦的合理搭配：

　　1.清蒸桂花魚寓意年年有餘、清平富貴

　　原料：鮮活鱖魚、蔥薑絲、紅椒絲、香菜、美極醬油。

　　做法：魚背貼骨處劃一刀，放塊薑片會熟得快;魚身撒上蔥姜紅椒絲、淋點橄欖油，上屜蒸10分鐘，撒香菜段、魚東加美極醬油汁澆上即可。

　　營養tips：魚肉蛋白質細嫩，容易吸收、營養豐富，老幼皆宜。

　　2.紅燒羊腿寓意紅紅火火、羊年快樂!

　　原料：羊腿、香菇、青紅椒、水澱粉、蔥薑蒜。

　　做法：羊腿剁塊後焯水，紅燒，出鍋前放青紅椒塊、勾芡。

　　營養tips：羊肉膽固醇和脂肪含量低，非常適合老人和女性。

　　3.榛蘑燉子雞寓意和和美美、大利大吉!

　　原料：嫩子雞、榛蘑、香蔥段、薑片。

　　做法：用東北最家常的方法燉製成熟，出鍋前撒點香蔥段。

　　營養tips：榛蘑和子雞肉都非常鮮美、而且氨基酸互補，營養價值高。

　　4.香幹炒西芹寓意勤勤儉儉、多福長壽!

　　原料：香幹、西芹或嫩芹菜、胡蘿蔔、蒜片。

　　做法：芹菜去筋切成筷子粗的斜段，和胡蘿蔔段一起用沸水焯透;香幹切成和芹菜同樣的段。鍋留底油煸炒蒜片，放入原料快炒，調味出鍋。

　　營養tips：芹菜和豆腐幹都對保護中老年人心腦血管有益，而且可以平衡膳食，預防便秘。