臘八粥別只在“臘八”喝

發佈時間： 2015-02-01 14:03:36   |  來源： 健康報網   |  責任編輯： 郭洪濤

前兩天過“臘八”時，很多北京人都泡豆泡米，煮了熱騰騰的臘八粥喝。還有些人把自己的作品拍了在微信群裏曬。的確，臘八粥不僅美味，而且健康，説得上是一种老少咸宜的傳統保健食品。不過在這裡我想對大家説的是，不要只在臘八這天喝臘八粥。這樣好的一種養生營養美食，平常的日子也要經常登上我們的餐桌，讓它為我們的健康多做點貢獻。那這臘八粥究竟好在哪兒？不同的人吃的時候需要注意什麼呢？

　　臘八粥的四大好處

　　■第一大好處

　　臘八粥幫人們輕輕鬆鬆地實現了主食的食物多樣化。

　　平日裏人們都是一碗白米飯或是一個白饅頭，變個花樣則變成包子、餃子、花卷、烙餅、年糕、米線等。但萬變不離其宗，説來説去就是精白米和精白麵，營養價值低，原料單調。

　　臘八粥就不一樣了。一碗粥，裏面就有七八種原料，多的甚至是二三十種。各種粗糧、豆類、堅果、種子、水果乾等，都可入粥。這種多樣程度，是一般主食沒法比的，而且做起來非常方便。

　　■第二大好處

　　臘八粥讓人們知道，粗糧豆類也可以容易地做成美食。

　　不少人對吃粗糧豆類懷有深刻的畏難情緒，總覺得扎嗓子，不好嚼，不好消化。其實這些都是偏見——臘八粥難吃嗎，難消化嗎？它吃起來香濃滿口，一點不比白米粥差。它入口柔軟且耐嚼，也是口感的享受。都説喝粥養胃，因為吃臘八粥、八寶粥而發生消化不良的案例，恐怕極其罕見。

　　■第三大好處

　　臘八粥幫人們攝取比精白米麵更豐富的營養物質。

　　臘八粥裏的多種粗糧豆類，維生素和礦物質含量，比精白米要高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有其保健作用，無論是對強身健體，還是對控制血糖血脂，只需要按個人的體質選擇配合即可。

　　■第四大好處

　　臘八粥有利於控制體重。

　　臘八粥濃稠，有質感，不像大米粥可以煮得很是稀爛，也不像大米粥那樣讓人可以一口喝下去無需咀嚼。需要咀嚼，會給人的大腦帶來飽的感受；體積大，質地稠，給胃也帶來飽的感受。但是與大米飯白饅頭相比，它的能量卻只有幾分之一，極適合給減肥者當主食。

　　四類人的臘八粥組合

　　■消化不良 消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。澱粉豆子和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮後就會更加柔軟，容易消化。

　　■糖尿病 糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

　　■減肥 減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這种太容易消化的配料，不要加糖。要多加皮比較厚的澱粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。

　　■小孩子 至於孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅果仁和水果幹，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。