“私人訂制”臘八粥

發佈時間： 2015-01-31 15:24:04   |  來源： 中國江蘇網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　不知不覺就到了臘八節，説起臘八節的習俗，大家首先都會想到喝臘八粥。大家知道臘八節為什麼要喝臘八粥嗎?臘八粥都有哪些營養價值呢?下面讓我們一起來看看吧。

　　臘八粥的來歷

　　關於臘八節這天喝臘八粥的來歷，有很多不同的説法。一種説法是，朱元璋小時候給財主家放牛，弄丟了牛而被關在一間房子裏不給飯吃，忽然發現一個老鼠洞，裏面有米、有豆、還有紅棗，於是他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來很美味，等他做了皇帝，便叫禦廚熬出一鍋各種糧和各種豆的粥，因這一天正好是臘月初八，便叫臘八粥。

　　還有一種説法是，佛教的創始者釋迦牟尼因見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。初無收穫，後經六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。後人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念。

　　“私人訂制”臘八粥 因人選料

　　臘八節吃臘八粥現在已經成為了民間的習俗，當然，臘八粥營養價值也是很豐富的。

　　臘八粥因人選料

　　消化不良的人

　　消化不良、經常腹脹的人熬臘八粥應該少放黃豆、黑豆等，可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。熬之前將食材充分浸泡，要煮得軟爛些，以便更好地消化吸收。

　　要控血糖的人

　　需要控制血糖的人熬臘八粥時不要加入精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材，含糖高的大棗、葡萄幹、桂圓等要少放或不放，應該選用燕麥增加黏稠感，多放雜豆，不要把粥熬得太軟爛，以便控制血糖。

　　減肥者

　　減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這种太容易消化的食材。要多加皮比較厚的澱粉豆類，比如各種蕓豆、紅豆等，讓粥的質地軟而不爛。

　　“私人訂制”臘八粥 因人選料

　　脾胃虛寒者

　　脾胃虛寒者最好不要放綠豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補氣、溫暖腸胃。

　　健忘失眠者

　　健忘失眠者的臘八粥裏不可缺少補益氣血、養心安神的蓮子、花生、龍眼肉、酸棗仁、核桃仁和紅棗。

　　虛寒咳嗽者

　　冬季裏虛寒咳嗽的人較多，臘八粥裏可加入百合、銀耳、白果和大棗，有助於止咳

　　臘八粥的營養價值

　　臘八粥不僅美味可口，而又營養價值豐富。臘八粥由於食材多樣，以穀物為主，又含有各種豆類、乾果等，它能夠讓我們一餐之中吃到許多種食物，而且種類多樣，可以輕鬆的吃到粗糧和豆類，穀類和豆類混合搭配能起到蛋白質互補作用。

　　1.女性：補血美容

　　黑米能滋陰益腎，明目活血。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E。松子的美容作用也非常好。很多女士都有氣血兩虧的症狀，不少美眉都喜歡喝臘八粥來美容，臘八粥裏添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等，補氣補血。常常喝粥會讓你紅顏嬌美，還會控制體重的增長。

　　2.孕婦：可以補鐵

　　孕婦在妊娠初期一般反應比較大，這時喝粥是比較不錯的選擇。在孕期需要補充鈣、鐵等元素，臘八粥無疑是上好的選擇。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多，否則會引起孕婦胃酸過多。

　　3.老年人：有助於消化

　　老年人消化、吸收方面有所下降，飲食應多樣化、多吃大豆及其製品，臘八粥非常適合老人吃，容易消化，豐富的食材，豐富的營養及食療作用最適合老年的健康不過了。

　　4、補腎益氣

　　花生、核桃、蓮子、枸杞子、大棗、松子仁、栗子具有益氣養血補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用。

　　結語:臘八節喝臘八粥是中國的習俗，而且各地臘八粥的吃法也不同，有的是甜的有的是鹹的，不論什麼樣的吃法，都希望大家吃的營養健康。