為什麼要吃鮮肉

發佈時間： 2015-01-30 14:53:35   |  來源： 齊魯網   |  責任編輯： 郭洪濤

人民網北京1月4日電 肉乾、肉脯、罐頭肉、腌肉、鹵制熟食……肉製品種類很多，哪種最不建議大家多吃呢？炸豬排、涮羊肉、烤雞、煎鱈魚、燉牛尾……什麼烹調方式能最大程度地保護肉的營養呢？專家提醒大家，吃肉一定要吃新鮮的肉，以下四類肉經常吃會損害健康，讓你“疾病纏身”。

　　油炸食品——能量密度高

　　油炸食品被世界衛生組織列為十大垃圾食品之首，油炸的肉食更是“壞脂肪”的重災區。油炸過的肉能量密度高，經常進食極易導致肥胖。

　　油炸食物中含有的油脂和氧化物質，是導致高脂血症和冠心病最危險的食品。

　　在油炸過程中，一般都會産生大量的致癌物質，已有研究表明，常吃油炸食物的人，某些癌症的發病率要遠遠高於不吃或極少吃油炸食物的人。

　　罐頭類食品——營養素被破壞

　　肉罐頭中肉的營養素遭到大量的破壞，其中的維生素幾乎被破壞殆盡。並且罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，營養價值大幅度縮水。

　　雖然海魚是極好的肉食選擇，但是不提倡吃海魚罐頭，比如沙丁魚罐頭、金槍魚罐頭等。除了魚罐頭中蛋白質被破壞的原因外，魚罐頭裏還含有超大量的嘌呤，會加重痛風病、高尿酸血症患者的病情。

　　腌制食品——鈉鹽超標

　　不要經常食用臘肉等腌制的肉類。一是因為腌制的肉類屬於高鈉食品，常常食用高鈉食品的人腎臟負擔會加重；二是在腌制過程中會産生對身體有害的亞硝酸鹽等物質，會導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。

　　另外，高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，使患胃腸炎症和潰瘍的概率增加。有研究發現：經常性地攝入臘肉、臘腸的人，患結腸癌的風險要高於不吃或者極少吃腌制肉的人群。

　　加工的肉類——過多的添加劑

　　火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能的損害。

　　市場上出售的一些火腿、滷肉等製品中都會添加一些防腐劑、增色劑和保色劑成分，造成人體肝臟負擔加重。

　　加工過的肉類，都會含有一定量的亞硝酸鹽，這也是導致某些癌症發生的重大隱患。