隆冬多喝羊肉湯增熱暖身保健康

發佈時間： 2015-01-28 09:19:31   |  來源： 中國電力新聞網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　進入冬至以後，迎來了三九寒天。北風呼嘯，冰雪交融，大自然露出了極其嚴酷的面容。在此時節，作為與天相應的人而言，亟待補充營養，增加熱量，以此抵禦嚴寒。在諸多食物中，能夠溫陽散寒，增熱暖身的首推羊肉。

　　羊肉肉質細嫩，味道鮮美，食法眾多，自古就是補身佳肴，尤其適宜於冬天食用。俗話説：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”陜西有句順口溜稱讚道：“雪花飄，涮肉香，泡饃全靠熱乎的湯，每天一大碗，神仙不想當。”可見冬日人們對羊肉的青睞。據測，每食入100克羊肉，人體可産生306千卡熱量。而且，羊肉還含有豐富的優質蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵以及維生素B、A、煙酸等營養物質。由此可見，無論産熱還是給養，羊肉都不遜色。

　　中醫認為，羊肉性味甘溫，甘能滋養，溫能散寒，具有益氣補虛、溫中暖下之功，可去濕氣、避寒冷、暖腸胃、補元陽，不僅能增強體質和抗病力，而且對虛寒咳喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛畏寒、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益功效。冬天食用羊肉，最好是燉湯，以增強祛寒的效果。

　　附子羊肉湯：羊肉1-2斤，熟附子片30-60克，當歸、甘草各10克，入鍋加水煮湯，加少量食鹽調味，食肉飲湯。有溫陽散寒作用，適用於腰膝酸軟、尿頻、夜尿多、易感冒等陽虛證。

　　羊肉蘿蔔湯：羊肉500克，蘿蔔500克，草果兩個（去皮），甘草3克，生薑5片，同放鍋內煮湯，加少量食鹽調味食用。有補中健胃、益腎壯陽作用，適用於病後體虛，腰疼怕冷，食欲不振等症。

　　參芪歸姜羊肉湯：羊肉500克，生薑25克，黃芪、黨參各30克，當歸20克，同放鍋內加水煮至羊肉熟爛，隨量經常食用。有補氣養血、強身壯體作用，適用於病後或産後氣血虛弱、營養不良、貧血、動輒多汗、手足不溫等症。

　　當歸生薑羊肉湯：羊肉500克，當歸30克，生薑50克，放入砂鍋內，加水武火煮沸後撇去浮沫，再以文火煮至羊肉熟爛，加入少許食鹽調味，食肉飲湯。本方是漢代張仲景的名方，具有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、祛寒止痛的功效，最適於虛寒體質的婦女食用。

　　需要注意的是，羊肉性熱，宜搭配些涼性和甘平性的蔬菜一起食用。羊肉和豆腐是最好的搭配，石膏具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，可以有效減輕羊肉的溫熱之性。還有，羊肉和蘿蔔同食，既可減輕羊肉的膻氣，又有消積滯、化痰熱的作用。此外，烹制羊肉宜用帶皮生薑，姜皮辛涼，不但有散火除熱、止痛除濕的作用，還能去掉羊肉膻味。