今天是“臘八”吃什麼？ 盤點臘八節的各種美食

發佈時間： 2015-01-27 13:52:36   |  來源： 京華時報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：過臘八 享美味

　　今天是臘八節，民間流行臘八節吃“臘八粥”的習俗。那麼，除了臘八粥，臘八節還有哪些美食呢?

　　臘八粥

　　北京中醫藥大學教授杜金行表示，臘八是指每年農曆的十二月(俗稱臘月)的第八天，臘八節在中國有著很悠久的傳統和歷史。中醫認為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽氣，這一階段養生的關鍵是“養腎防寒”。在寒冷的冬季，吃清淡的湯粥，可滋潤胃氣，生津滑喉。美食達人食尚小米表示，在臘八這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統，也是最講究的習俗。各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。

　　>>甜味臘八粥

　　原料：糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄幹、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。

　　做法：1.將米、綠豆、紅豆洗凈，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分鐘。2.紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄幹、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。

　　>>鹹味臘八粥

　　原料：大米適量、胡蘿蔔2根、熏幹2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。

　　做法：1.先將米淘凈，放入砂鍋裏，加水後煲煮。

　　2.將豬肉餡放入鍋裏，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。

　　3.將蝦仁洗凈放入鍋內。

　　4.將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

　　5.把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。

　　6.15分鐘後，將熏幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　7.10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　8.期間應經常攪動粥，避免粘鍋。30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。