警惕翻新馬鈴薯吃出病

發佈時間： 2015-01-13 14:53:34   |  來源： 天山網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　馬鈴薯營養美味、易於儲存，不管是家常菜還是宴席上，都能找到它的身影。但是，有些外表看起來很新鮮的馬鈴薯有可能是老馬鈴薯翻新的。消費者紛紛表示擔憂，自己買到的馬鈴薯是否也存在這樣的隱患，該如何選購呢？

　　翻新馬鈴薯能放心吃嗎

　　老馬鈴薯翻新，翻的只是外表，並沒有去除馬鈴薯中的龍葵素。

　　翻新馬鈴薯過程很簡單，滿身是土的黑馬鈴薯放進專門的清洗機器裏面，經過水洗、浸泡、機器拋光，一番程式下來，老馬鈴薯就舊貌換新顏。裏邊暗含什麼機關呢？記者將從市場上購買的所謂新馬鈴薯帶到了專業姓實驗室檢驗。拿到樣品後，專家懷疑這是經過焦亞硫酸鈉浸泡的陳馬鈴薯。為了正式加以判斷，專家對陳馬鈴薯和“新馬鈴薯”進行了對比試驗，將新老兩種馬鈴薯皮浸泡液與高錳酸鉀溶液混合，果然不出所料，翻新馬鈴薯皮的浸泡液遇高錳酸鉀很快褪了色，這説明新馬鈴薯的表皮經過焦亞硫酸鈉處理過。

　　專家介紹説，經過水洗翻新處理過的馬鈴薯，會把已經長芽的馬鈴薯變為“無芽”馬鈴薯。馬鈴薯在長期儲存過程中會産生龍葵鹼，食用後會中毒，老馬鈴薯經過簡單處理後只是將表面的芽去掉，而一些發綠塊莖內可能還殘留有龍葵鹼，另外在水洗翻新時加入某些清洗物質，也會對身體就會産生直接危害。

　　龍葵素是馬鈴薯發芽時産生的一種的毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發芽變青的馬鈴薯，人就可能中毒。中毒的人先是覺得喉嚨發癢，然後腹部疼痛難忍，上吐下瀉，滋味很不好受。

　　三招辨出翻新馬鈴薯

　　國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴記者，新馬鈴薯一般5月中旬以後才大量上市，價格便宜的很可能是翻新的。何麗指出，要辨別真正的新馬鈴薯和翻新老馬鈴薯，不妨學會以下三招。

　　一、看看孔，孔深的馬鈴薯要當心。通常，新馬鈴薯上的孔要淺一些，老馬鈴薯上的孔則要深一些，而翻新並不能改變馬鈴薯身上孔洞的深淺。如果馬鈴薯看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。

　　二、掐掐肉，硬硬的馬鈴薯不能買。用手掐一下馬鈴薯，若有汁液滲出來，就説明馬鈴薯是新的。翻新老馬鈴薯雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。

　　三、搓搓皮，不掉皮的馬鈴薯也危險。新馬鈴薯的皮搓搓就能掉，翻新老馬鈴薯就不容易搓掉皮了。