冬季飲食多酸少鹹

發佈時間： 2014-12-30 16:10:48   |  來源： 中安線上   |  責任編輯： 郭洪濤

　　冬季氣候乾燥，人體內的水分流失也隨之加快。尤其是北方地區供暖後，不少人感覺口乾舌燥、聲啞幹咳、皮膚乾燥、尿少便秘的狀況更加嚴重，這些都是身體發出的缺水信號。除了多喝水，該怎樣通過日常飲食來緩解乾燥呢?

　　教授王介紹，首先，要多吃酸味的水果。因為甘酸清潤的水果通常富含維生素C和E，可以滋潤皮膚。維生素C能促進膠原蛋白合成，使皮膚水潤細膩。維生素E是種高效抗氧化劑，能促進人體新陳代謝，改善皮膚血液迴圈，增強細胞活力。研究表明，口感越酸的水果，所含的維生素C往往也越多，如：獼猴桃、山楂、蘋果、梨、柑橘類水果。

　　酸味水果還含有鞣酸、有機酸、纖維素等物質，能起到刺激消化液分泌，加速胃腸蠕動的作用，可以滋陰潤燥。而且水果的含水量一般超過70%。乾燥的冬季，一天吃個水果，是補水的理想選擇。

　　其次，“白色食物”能潤肺。北京中醫藥大學中醫飲食營養學教授周儉介紹，中醫認為，“燥易傷肺”，而五臟中的肺，對應五色中的“白色”，因此，吃些“白色食物”可以潤肺補水。冬季可常吃白蘿蔔、白菜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕、蓮子等。其中，白菜、蘿蔔這兩種“大眾化蔬菜”功效最好，經濟實惠。白蘿蔔含有多種維生素和礦物質，其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8—10倍。白菜富含維生素C和E，可防止因燥熱導致的皮膚乾燥，其中的纖維素還可促進腸蠕動，預防體內火氣導致的便秘。可煲些冬瓜湯、白蘿蔔湯、大白菜湯等，補水的效果都遠遠超過只喝白開水。

　　最後，需要提醒的是，冬天更要少吃鹽。乾燥的氣候對呼吸系統傷害較大，容易誘發上呼吸道感染。如果飯菜中含鹽量太高，會導致唾液分泌減少，使各種細菌在上呼吸道中更易存活。高鹽的飲食還可能降低黏膜抵抗疾病的能力，使細菌、病毒乘機而入，誘發炎症。但與夏季吃清淡的涼拌菜較多相比，冬季人們往往更喜歡吃厚味的燉菜，不知不覺中就增加了鹽分的攝入。因此，冬季更應注意限鹽。