馬鈴薯堪稱地下蘋果 細數馬鈴薯的超級營養

發佈時間： 2014-12-23 11:11:01   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 趙策

　　馬鈴薯，學名馬鈴薯，法國人稱之為“地下蘋果”;德國人稱之為“地梨”;俄羅斯人稱之為“第二麵包”。在我國，東北人叫做“馬鈴薯”;西北人叫它“洋芋”;華北人叫它“山藥蛋”;江浙一帶叫做“洋山芋”。如此種種，反映了人們對它的鍾愛，但對它營養價值的認識上常有偏頗。

　　一般人們常認為馬鈴薯主要成分是澱粉，吃多了會發胖。誠然，馬鈴薯作為主食確實含有人體必需的一類營養物質━碳水化合物，但僅僅相當於穀類的32%，熱量也僅相當於穀類31%，因為馬鈴薯水分含量高達80%，是同等量大米的6倍。所以適量食用不會發胖。由於馬鈴薯同時具有穀類和蔬菜的特性，所提供的營養素遠遠高於一般主食。據測定，每100克馬鈴薯含維生素 C 27毫克，與菠菜相近，高於番茄;含鉀342毫克，是菠菜的1.09倍，番茄的2.1倍。此外，馬鈴薯富含膳食纖維，對預防相關慢性病有益。 馬鈴薯蛋白質含量偏低，兒童長期過多食用，對生長髮育不利。