喝豆漿的禁忌

發佈時間： 2014-12-19 15:11:59   |  來源： 中國網-健康中國   |  責任編輯： 許晴晴

　　豆漿中含有谷氨酸及天門冬氨酸，此外，還含有不飽和脂肪酸，對延緩動脈硬化，治療高脂血症，預防冠心病和心肌梗死以及腦卒中有良好療效，是中老年人理想的輔助食物。尤其是豆漿含有較多的植物蛋白，許多人喜歡將豆漿作為早餐。但是，脾胃虛寒的人不宜飲用豆漿，否則很容易誘發疾病。這是因為豆漿性平偏而滑利，所以平素胃寒，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿。因此，並非豆漿對於人人皆宜，而要根據自身的情況，靈活掌握。

　　1.飲豆漿忌放紅糖 紅糖裏有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿裏的蛋白質和鈣結合，産生變性化合物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿裏所含營養素的吸收。

　　2.豆漿融通與藥物同飲 與藥物同飲也是不好的飲食習慣，有的中老年人在有病喝豆漿的時候，會拿出藥物一同服用，其實有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素。

　　3.不能衝入雞蛋 有人喜歡在飲用豆漿的時候衝入雞蛋，實則這是不好的飲食習慣，雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裏的胰蛋白酶結合，産生不易被人體吸收的物質。

　　4.豆漿不宜與紅薯同食 豆漿裏的蛋白質與紅薯所産生的果酸發生作用，會産生一種不易被吸收的沉澱物，降低豆漿營養成分，導致消化不良。

　　5.豆漿不宜與橘子同食 豆漿與橘子同食會使蛋白質凝固變性。這是因為橘子含有大量果酸，與豆漿同食，會與豆漿中的蛋白質發生作用，使蛋白質凝固變性，影響消化吸收。

　　6.忌飲未煮沸的豆漿 豆漿煮沸後飲用，其營養價值不次於牛奶。有人認為營養保健不利，甚至可引起全身中毒。這是因為未煮沸的豆漿中含有有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗 胰蛋白酶影響人體對蛋白質的消化吸收;酚類化合物可使豆漿不足道苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起噁心、嘔吐、腹瀉，破壞紅細胞，産生毒素，可引起全身中毒。因此，不要飲用未煮沸的豆漿。正確的煮豆漿方法是用旺火燒沸後，再用小火煮沸一會兒，這樣有害成分即被破壞，再飲用既無害，又有利營養成分的吸收。

　　(中國網健康中國綜合編輯)