冬吃栗子補腎健脾
發佈時間： 2014-12-19 14:07:59 | 來源： 中國新聞網 | 責任編輯： 郭洪濤
核心提示：栗子素有“乾果之王”的美譽，冬季走在寒冷的街頭買一包香甜的炒栗子，就能夠溫暖一整個冬天。中醫認為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效，因此栗子又有了“腎之果”的美名。冬季吃點栗子補腎健脾更美味哦！
主題：栗子紅燒肉
食材：五花肉250克，栗子250克，生薑、大蒜適量，生抽、老抽、料酒、白砂糖、食鹽、食用油適量
做法：
1、將五花肉洗凈後切塊，生栗子去皮後洗凈，生薑切片，大蒜去皮備用，五花肉焯水後撈出瀝幹水分；
2、鍋中下入少量食用油，加入砂糖小火熬化，倒入五花肉塊並反覆煸炒直至五花肉塊呈現金黃色；
3、下入栗子、薑片、大蒜一起翻炒，直至將栗子和大蒜炒出香味，加入少量料酒和生抽反覆煸炒，再加一點老抽著色；
4、加入沒過材料的清水，大火煮沸後轉中小火燜煮，燜至五花肉軟而不膩，汁所剩不多後調入一點點食鹽調味後即可關火盛出食用。
一、栗子富含碳水化合物，可補腎健脾
栗子是中國特産，在國外它還被稱為“人參果”，自古就作為珍貴的果品，中醫認為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效，因此栗子又有了“腎之果”的美名。中醫認為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經，可養胃健脾，補腎強筋，活血止血，生食可治腰腳不遂，熟食可治腎虛腰膝無力、氣管炎、筋骨腫痛等。栗子常常用於製作藥膳，無論是直接炒熟食用還是煲湯、炒食，亦或是煮粥都非常美味。
從營養學的角度來説，栗子與普通的堅果不同，是堅果中含碳水化合物最多的，栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，因此冬季寒冷時吃栗子能夠良好補充能量，抵禦寒冷。此外，栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，此外栗子中含有豐富的維生素B2，對於常常有口角炎、口腔潰瘍等人群來説是非常不錯的選擇！
二、吃栗子當心“燒心”
栗子中含有豐富的糖分，吃太多很容易感到燒心。這是因為高糖食物很容易刺激胃酸過多分泌，因此對於胃酸過多、反流性食管炎的患者來説不宜多吃。此外，食用過量板栗還會使腸道內被細菌酵解産生的氣體量增多，形成胃腸道脹氣，消化不良，嚴重時會導致便秘。加上栗子屬於高能浪食物，一個栗子約為8克，除去20%的外殼品質後約為6.4克，能量為22千卡，6個栗子能量為132千卡。也就是説，吃6個栗子攝入的能量，約等於吃了一碗米飯，如果在飯後將糖炒栗子作為一種零食來食用，很可能導致能量攝入過量。所以，建議喜歡吃栗子的消費者可以用水煮的方式，這樣既最大程度保存了營養，口感也很好。炒菜的時候可放入板栗，如板栗燒雞、板栗燉肉等，家人一起吃，一個人分不到幾個栗子，過癮又健康。