食療佳品紅薯葉

發佈時間： 2014-12-15 09:16:57   |  來源： 健康報   |  責任編輯： 郭洪濤

　　人們通常喜歡紅薯的美味，卻冷落不起眼的紅薯葉。其實，紅薯葉的食療價值更高，甚至被譽為長壽食材、蔬菜皇后。

　　中醫認為，紅薯葉味甘性平而微涼，有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳通便、補中益氣、祛火解毒等功能，可治療上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔瘡腫毒以及婦女崩漏、乳汁不通等病症。

　　紅薯葉外觀嫩綠，口感清香翠甜，其吃法很多，可涼拌、素炒、煎湯、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。老年人大小便不利，可取些紅薯葉素炒吃；日久熬夜上了火，可用紅薯葉煮湯喝。冠心病、高脂血症、腫瘤、眼疾、貧血、便秘等病患者更宜食之。下面介紹幾款紅薯葉藥膳。

　　薯葉冬瓜瘦肉湯 紅薯葉、豬瘦肉各50克，冬瓜30克，蔥段、薑絲、食鹽、醬油、味精各適量。將紅薯葉切碎成片狀，豬肉洗凈切薄片，冬瓜洗凈去外皮切小塊；鍋放油，把蔥、姜爆香，加適量清水，武火煮沸，放冬瓜，煮20分鐘後，放紅薯葉，煮沸，再放入豬瘦肉，繼續文火煨煮至肉熟，以味精調味即成。本膳可清熱補虛、生津潤燥，尤宜於體虛及糖尿病人食用。

　　紅薯葉炒牛肝 紅薯葉250克，牛肝450克，食鹽、味精、蔥花、姜末、胡椒粉各適量，鮮湯80毫升。將紅薯葉洗凈，沸水焯一下；牛肝洗凈切片；鍋加植物油，放入蔥花，先將牛肝翻炒至八成熟，再放入調料、薯葉和鮮湯，炒熟入味即可。本膳補肝明目，養血和胃，對貧血、老花眼、夜盲症有輔助治療作用。

　　薯葉香梨飲 紅薯葉150克，香梨1個，蜜糖或果糖適量。將紅薯葉洗凈切碎，香梨洗凈削皮、切小塊，二者與冷開水500毫升一起放入料理機中攪打成汁，最後加入蜜糖或果糖調勻即成。常飲之，可通利腸胃、減肥美容，同時有降血脂、防血管硬化等作用。