這樣吃大蒜保健功效減半

發佈時間： 2014-12-02 10:21:24   |  來源： 天山網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　大蒜一直是人們看重的保健食品，一般認為，大蒜具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌及抗動脈粥樣硬化等作用。這是因為大蒜含有多種藥理成分，如二丙烯基二硫化物(DADS)、二丙烯基三硫化物(DATS)、二丙烯基四硫化物、大蒜素、蒜氨酸等。

　　新鮮大蒜中含有由大蒜素轉化而來的蒜氨酸，含量為3.7毫克/克(濕重)，該物質受熱可分解成DADS、DATS和二丙烯硫化物(DAS)。這些物質具有刺激性氣味，也是大蒜具有保健作用的基礎。所以大蒜生吃，保健效果最佳。一旦加熱煮熟，大蒜的藥理活性將大為降低。