吃粗糧莫貪多

發佈時間： 2014-11-29 10:08:53   |  來源： 健康報   |  責任編輯： 許晴晴

　　粗糧一般是指大米和麵粉以外的糧食，包括小米、黃米、蕎麥、玉米、高粱、青稞、馬鈴薯、紅薯等。粗糧不但含有人體所需要的蛋白質和碳水化合物，還含有豐富的維生素和鈣、磷等無機鹽，相對而言膳食纖維較高而能量較少，有利於降糖降脂。但粗糧也有自己的問題，如含嘌呤量高，長期過多攝入，既影響胃腸道消化和吸收功能，又會引起體內嘌呤代謝異常，容易引起高尿酸血症或痛風的發生。

　　現在城市裏許多人都開始有意識地粗糧飲食，這是好事，但專家提醒，堅持“粗細搭配”而不是“只吃粗糧”，最好是把粗糧和細糧摻和起來吃。比如，可以食用由“玉米+大麥麵”組成的二面或“玉米+大麥麵+蕎麥麵”組成的三合面做的麵條和饅頭；也可以吃“大米+綠豆”組成的米飯或“大米+綠豆+燕麥”組成的米飯。當然也可以根據個人喜好，在一天三餐中分開安排，1-2餐粗糧，1-2餐細糧。這樣既能攝入較多的膳食纖維、維生素及無機鹽等微量營養素，又可以改善餐後血糖，同時還不會造成嘌呤過多的情況。

　　吃粗糧還有一些“講究”，例如吃粗糧要及時多喝水，因為粗糧中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作；吃粗糧要循序漸進，經常吃肉的人突然增加粗糧的進食量會引起腸道不適應；另外，過多攝入薯類粗糧可引起燒心、反酸、腹脹、打嗝等不適，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功能不良者，應注意不宜攝食太多。