在外就餐如何點餐更健康

發佈時間： 2014-11-12 10:56:20   |  來源： 貴州新聞網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　無論是應酬還是同學聚會，我們在外面就餐的機會是越來越多了。但是外出點餐選擇什麼，大多只會考慮到口腹之快，卻忽略了營養需求。外面飲食並不是説不健康，但卻對健康考慮並不是那麼多。下面就來看看，外出就餐的七個誤區，以及六個注意事項吧。

　　外出就餐七個誤區

　　1、點餐偏愛辛辣食物

　　在外就餐，更是細菌性食物中毒的高發因素。碰到可疑的食物，千萬不要品嘗。首先點餐時要避開那些重口味的菜，如幹鍋、水煮、幹煸、香酥之類的菜肴，儘量點一些清淡的菜肴。

　　如果其中用了反覆加熱的炒菜油，不僅能吃出油膩感，而且有不清爽的感覺。

　　如果點心或涼菜里加入了已經氧化酸敗的花生、花生碎或芝麻醬，就能嗅出“哈喇味”。如果使用了陳年的黃豆，打出來的豆漿會有不新鮮的風味。

　　2、餐前喝酒或甜飲料

　　空腹狀態下喝酒，酒精的吸收速度較快，人更容易喝醉，並且此時酒精對胃部刺激大，容易損傷胃黏膜。而碳酸飲料不僅營養價值低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。

　　相比之下，鮮豆漿和純酸奶是就餐時最好的飲料。如果就餐前一定要喝酒，先喝些酸奶或吃點餅乾可以對胃黏膜起到保護作用。

　　3、點涼菜時肉類唱主角

　　涼菜可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題，然而很多人習慣點醬牛肉、羅漢肚、白斬雞等肉類涼菜，讓涼菜失去了調節營養平衡的作用，反而加劇了蛋白質過剩。此外，冷葷容易滋生細菌，引起腹瀉等問題。

　　建議點涼菜時以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，蕨根粉等澱粉食品，藕片、山藥等根莖類食品和水果沙拉等素食為主。用這些清爽的食物開胃，能保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。

　　4、餐間吃大量味道濃重的菜肴

　　濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感，更會讓食材失去原本的味道，還讓人在無形中攝入更多鈉。

　　在點菜時，應注意適當點些調味較為清爽的菜肴，如用清蒸、白灼等方法製作的。有一兩個濃味菜肴即可，再配一個酸辣或酸鮮菜，可提神醒胃。

　　5、餐後喝鹹味湯

　　很多餐館的上菜習慣是，等到最後了才上湯，並且往往是鹹味湯。大量菜肴已經提供了極多的鹽分和油脂，如果再喝鹹味濃湯，必然會增加鹽分和熱量。

　　正確的做法是，餐前喝一些淡味的蔬菜湯或蘑菇湯，不但補充營養，還能降低食量。餐後或餐間可喝一些雜糧、豆類製成的粥。

　　6、只吃菜不吃主食

　　宴席上，不少人只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之後，才想起來是不是要上主食，這時肚子裏已經沒有空地方了。

　　然而，空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅無益於消化，其中的蛋白質還會被浪費掉。

　　從營養和健康的角度來講，主食應該儘量早上，一口菜一口飯的進餐模式很值得提倡。這樣既能減少蛋白質的浪費，還能減輕油膩食物傷胃的問題。

　　7、酥香小點心代替主食

　　目前，大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食，替代米飯和麵條，推薦給客人。這些花色主食主要是各種酥香小點心、炒飯、油餅、油炸點心等，其中油脂含量大大高於米飯麵條。

　　特別是點心類，油脂高達30%以上，甚至還有較高比例的飽和脂肪。用它們來替代傳統主食，顯然很不明智。

　　建議飯後不要再吃甜點，如果感覺沒吃飽，可以點些粗糧食品，如蒸玉米等。

　　在外就餐應該如何點餐

　　1、在外就餐，回家注意清淡。

　　在外宴席之後，回家後的飲食一定要清淡，以素為主，少油少鹽，保持一個整體的飲食平衡。更要優先補充宴席上所缺乏的蔬菜、水果、雜糧、豆製品等。如晚上赴宴，無法改變飲食，那麼建議出去散步40分鐘以上，第二天再從飲食上做以調整。

　　2、葷素搭配，以素為主。

　　在外就餐時一定要有自我保健的意識，改變點菜觀念，注意葷素搭配，多點些蔬菜、豆腐、食用菌等素菜，如果擔心沒有面子，可以點寫不常見比較新鮮的菜式。另外最好放棄油膩、油炸食品。動物性食品(包括魚和海鮮、肉類和蛋類)為主的菜肴不宜點的太多，原則上菜品個數不超過每人0.5個，而蔬菜、食用菌類等應達到每人一個以上。擔心體重增加或者是本身有心血管疾病的人群，肉類和蔬菜的比例應該是1：3，最簡單的方法就是吃一口肉類，搭配三口蔬菜。

　　3、菜肴烹調以清淡為主

　　不管原料是肉類還是蔬菜，都應該儘量避免油炸和油膩，每桌最多1～2個，比較推薦涼拌、熗、蘸醬、白灼、清炒等少油的方式。如果自己無法做主，或者其他原因沒辦法避免油脂多的食物，那麼在餐前先吃一個蘋果或者是木瓜，同時就餐期間放棄任何甜飲料。

　　4、餐前吃一點含碳水化合物的食物

　　餐前可以先喝點湯，如果不允許，吃點可以作為主食的食物再好不過，比如山藥羹，南瓜快、桂花藕、芋頭泥南瓜，這樣可以很好的控制食欲，同時避免空腹攝入大量油膩的食物。

　　5、少飲酒莫勸酒

　　適量的飲酒利於健康，但貪杯則會傷害健康，同時還會增加很多熱量。淺飲幾口，便可以換作可以幫助消化的大麥茶，鮮果汁，酸梅汁等。

　　6、早餐同樣保證營養

　　雖然在外面但早餐的營養依然要有保證，這樣不僅利於健康，同時更利於控制體重，可以選擇一些粥品，搭配一點涼拌小菜，後者是豆漿，包子等。如果沒有時間也一定要喝杯牛奶，吃點堅果，一點全麥的麵包，一兩種水果。

　　在外就餐，可要注意了，否則積久成疾，比如胃病、積食等等，那可就不好了。