立冬補冬來碗暖胃燉湯

發佈時間： 2014-11-07 10:51:58   |  來源： 浙江線上   |  責任編輯： 郭洪濤

　　本週五，是二十四節氣中的“立冬”。立冬之後更是寒風乍起的時節，正式進入了寒冬。

　　在《月令七十二候集解》中説道：“立，建始也”，又説：“冬，終也，萬物收藏也。”意思是説，立冬後，就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。

　　人類雖沒有冬眠之説，但民間卻有立冬補冬的習俗。

　　在寒冷的天氣中，除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。方回春堂的老中醫説，冬天營養應以增加熱能為主，應該多吃一些溫熱補益的食物。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。

　　當然，進補也要有個度，尤其是腸胃不好的人，大補是大忌，不妨改為喝養生粥。既能夠養胃也可以補養，如小麥粥有養心除煩的作用，芝麻粥可益精養陰，大棗粥可益氣養陰等等。

　　除此之外，進補還應因人而異，中醫養生原則是應根據實際情況有針對性地選擇，不可盲目進行。

　　下面由老中醫推薦立冬可以適當補養的湯水。

　　黨參黃芪燉雞湯

　　主料：母雞1隻，黨參50克，黃芪50克，

　　輔料：紅棗10克，薑片

　　調料：料酒，精鹽，味精

　　做法：

　　1、母雞洗凈，紅棗去核洗凈，再把黨參、黃芪用清水洗凈，切成一段一段。

　　2、將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

　　滋補老鴨湯

　　主料：土鴨1隻、冬瓜、蘿蔔、海帶適量

　　輔料：枸杞、蔥白、薑片

　　調料：鹽、胡椒粉、黃酒、味精

　　做法：

　　1、將鴨宰殺治凈，切塊，姜切片備用。

　　2、下豬油大火炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

　　3、加入所有材料和清水到砂罐，用小火清燉3小時，加味精即成。