減肥誤區：光吃菜減肥

發佈時間： 2014-11-06 15:49:34   |  來源： 中國網-健康中國   |  責任編輯： 許晴晴

　　大部分怕胖的人，都不敢吃白米飯、麵包、麵條這類碳水化合物的主食，每餐都只吃菜裹腹，結果呢?有人愈吃愈胖，完全沒有減肥的效果可言。

　　有一位胖胖的先生到醫院看門診，醫生請他接受營養師的諮詢指導，在飲食方面下點功夫，以期控制體重。隔了幾天，病人回診，醫生一量他的體重，發現居然比之前來看診時更重，醫生問是他是怎麼吃的?他很委屈地説，自己聽營養師的勸告，回去就真的少吃點飯，多吃菜，結果反而愈吃愈胖了。

　　“那麼是吃什麼菜呢?”醫生好奇地問他。

　　胖胖先生説，因為怕餓著，所以每樣菜都加肉絲，有時用沙拉油，有時用豬油。這是醫生才恍然大悟，這位病人顯然沒有弄清楚“少吃飯，多吃菜”的真正意義，難怪反而變胖了。

　　事實上，每一種食物都含有熱量，除了甲種蔬菜熱量很低以外，像蛋白質及肉、魚、牛奶、豆腐類等等食物，一克約含四卡熱量，而牛油、豬油、沙拉油、奶油等脂肪，則一克就含有九卡的熱量，所以，不吃飯而吃一大堆用豬油炒的蔬菜加肉絲，其中所含的蛋白質和脂肪一樣都具有高卡熱量，而熱量未被消耗掉，儲藏在體內，就難免會發胖了。

　　對減肥的人而言，少吃點米飯，多吃點菜是沒錯的，但問題經常出在“菜”的料理方式上。如果你大多是以蒸煮的方式來處理食物，且不加過重調味料，那麼多吃點菜是不容易發胖的，但因為，一片魚肉，清蒸時的熱量，可能只有兩百多卡，但經油炸後，熱量可就增加到三四百卡左右，可見烹調方式對熱量的影響之大。

　　又有人雖然不吃飯，或僅吃一點飯，但再吃下二百克一份的油炸牛排的情況下(熱量約五百六十卡)，一切的努力也就白費了。因為即使只是一包一百二十克的幹花生米，也含有五百五十卡的熱量 。所以，少吃點米飯卻多吃了含高熱量的“菜”，減肥怎麼會成功呢?

　　事實上，最好的方式是平均攝取主食(五穀類)、肉類、豆製品、蔬菜、水果這五大類食物，才能保持澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等五大營養素的平衡，但在食物的烹調上，則儘量改以蒸煮，避免使用油炸、炒、煎等烹調方式，肥肉亦應適當知避免，如此才是減肥者的“吃菜法”。

　　(中國網健康中國綜合編輯)