上班族的午餐搭配

發佈時間： 2014-11-06 10:36:57   |  來源： 浙江線上   |  責任編輯： 郭洪濤

　　每天在鬧鈴聲中掙扎才能起床的上班族，能夠正常吃上早餐是件很奢侈的事情，通常路邊的小食是首選。中午的時候，盒飯或者快餐廳往往是首選。晚上的時間比較充裕，約上好友好好地吃上一頓，才不枉這麼辛勞的一天。

　　俗話説，民以食為天。如果吃飯這件事情做不好，那麼我們頭頂上的這塊天肯定會經常遭遇不良天氣，甚至晴天霹靂——年紀輕輕就重病纏身。這不是聳人聽聞，也不是空穴來風，身邊20多歲就得糖尿病、腸癌，甚至猝死的消息，不絕於耳。

　　作為一名堪稱吃貨的我來説，為了吃好，大學選擇了離吃最近的食品專業；為了吃好，開始研究營養學，考取營養師；為了吃好，會認真研究蒐集菜譜，儘量動手給家人和自己準備飯食；甚至為了吃好，辭掉原來的工作，全身心開始做一名營養師。因為對於我來説，吃是一件天大的事情，我不僅僅要吃的味道好，營養好，還要夠安全。

　　在職場中，同事間會常常聚在一起吃飯，午餐是重頭戲。那麼如何能夠把午餐吃好呢？我覺得首先是要把握住食材的種類。

　　對於懶人和無暇吃飯的人來説，我覺得選擇盒飯是最佳的方案了。因為通常盒飯是葷素搭配，種類比較齊全，不會全葷或者全素。具體到我們個人選擇的時候，要保證畜、禽、魚肉、豆類中至少有一種，蔬菜有1種，主食1種。如果還有飲料、湯提供，建議最好選擇湯或者豆漿，對於可樂、雪碧、果汁，希望大家還是放棄吧，因為在吃飯的時候，再同時攝入碳水化合物含量那麼高的飲料，不僅增加熱量的攝入、稀釋胃液影響消化，更埋下糖尿病的禍根。

　　對於喜歡走出辦公室在外面就餐或者有食堂的人來説，通常要自己來選擇搭配一頓午餐。那麼在選擇的時候一樣要首先考慮到食材的種類。主食、純蔬菜為必選項，畜、禽、魚肉、豆類中至少有一種。最好不要在副食的選擇上，清一色的肉製品，因為這樣膳食纖維的攝入不夠。而且大家不要認為吃個水果就可以達到蔬菜的作用。蔬菜和水果在很多成分、作用上都是不一樣的，不能夠互相代替。

　　現在，對於食材的種類，人們其實基本做的還都是不錯的。但是對於食材的量，大家往往把握不好。通常做辦公室工作男性，每天能量的需求為2400大卡，女性為2100大卡，兩者之間只有2聽330ml雪碧的距離。現代營養學中，對於人一天能量的分配比例提倡為3:4:3，也就是説，我們中午合理的攝入能量為男性960大卡，女性840大卡。具體到上班族比較鍾愛的食材上如下：

　　100g大米飯117大卡

　　100g煮麵條109大卡

　　100g饅頭208大卡

　　100g清蒸豬肉228大卡

　　100g醬排骨366大卡

　　100g叉燒肉279大卡

　　100g油炸羊肉串217大卡

　　大家可以看到100g的油炸羊肉串就佔到了午餐能量的1/4，所以最好不要在點其他肉菜的時候，同時再吃更多的羊肉串了。

　　比較合理的午餐安排，可以參考下面的組合

　　香菇燒菜心147大卡

　　紅燒肉423大卡

　　黃瓜拌粉皮79大卡

　　紫菜雞蛋湯103大卡

　　一個200g的蘋果108大卡

　　上面這些菜的熱量都是按照餐廳常規1份來做的，再加上主食，基本可以滿足一名女性的午餐需求，男性在數量上可以增加一份主食即可。

　　食材的種類和數量説完了，再説説加工方法。現代人特別偏愛麻辣口味，即便是在偏遠的新疆小鎮上，也可以看到川菜館的招牌。川菜中雖然也有諸如開水白菜這樣的經典清淡菜，但是我們大家更加鍾愛川菜中的爆炒、油炸等加工方式出産的麻辣菜品，水煮魚、宮保雞丁、魚香肉絲都是代表作。這麼重口味的飲食，、已經讓我們的味蕾很難嘗到食材的本味，我們通常説一道菜好吃，基本説的是這道菜的調味料非常豐富，能給我們帶來強烈的感官刺激。司馬光説過，”由儉入奢易由奢入儉難”。如果讓人們從那種可以帶來強烈感官刺激的飯食，立即轉為清淡的飯食是非常難的，但是為了能夠和家人相伴走更長的人生路，經歷更多的生活，我們還是應該從每餐飯做起，漸漸薄滋味，靜心品真味。