秋寒時節就要喝酒釀

發佈時間： 2014-11-05 14:28:13   |  來源： 天山網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　酒釀是一種是用糯米發酵的傳統漢族酒，它性味甘溫，可補氣養血，還富含豐富的B族維生素，可暖胃養顏，促進食欲。秋冬季節天氣逐漸寒冷，不妨搭配玉米麵煮一碗酒釀玉米糊，不但營養豐富，還能溫中散寒，可謂秋冬季節的絕佳選擇。

　　主題：酒釀玉米糊

　　食材：玉米麵30克，枸杞子10克，玉米片20克，酒釀100克，白砂糖、水適量

　　做法：

　　1、準備好玉米粉和甜酒釀，玉米粉中放入少量水攪勻成糊狀，將玉米片和枸杞過一下水清洗一下備用；

　　2、鍋中燒開水，倒入玉米粉糊煮熟，煮的時候要不停攪動，以防粘鍋；

　　3、煮熟後加入甜酒釀、玉米片與枸杞，一邊煮一邊繼續攪動，此時火要關小，以免酒釀撲出，煮至玉米片徹底軟化膨脹後關火，加入適量白砂糖調味即可。

　　一、酒釀補氣養血，孕産婦可適當飲用

　　酒釀舊時叫“醴”，是漢族傳統的特産酒，它是用江米加上酒酵發酵後生産出來的，在我國全國各地稱呼不同，比如醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒等。酒釀是我國的一種傳統食物，在中醫上也常常作為食療的方子使用。中醫認為，酒釀味甘辛，性溫，可補氣養血、助運化、充痘漿，還可益氣生津活血，尤其對於産後婦女來説，是一等一的滋補佳品。營養學認為，其産熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟裏含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食欲的功能，乳母通過飲用酒釀攝入充分的水和營養素，有助於源源不斷地提供營養豐富的乳汁，有利於新生兒的成長。

　　酒釀由於只經過初步發酵，未經過提純，因此酒精含量低且香甜可口，但需要注意的是，酒釀本身就是用糯米來發酵製成的，含有充分的能量，在食用酒釀時就不宜再添加大量的糖，尤其是給孩子和孕産婦飲用時，最好控制糖分的添加。

　　二、適當吃玉米，粗細好搭配

　　玉米有許多的吃法，也是人們最喜歡的食物之一，它香甜可口，營養豐富，是一種很有價值的食材。將玉米做成玉米片後，膳食纖維被大量留存，在與酒釀煮食過後，不但膳食纖維軟化更有利於咀嚼與消化，同時還能有利於改善和預防便秘。此外，玉米中含有豐富的葉黃素和玉米黃質，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。因此，老人家和常用眼的電腦族不妨多多利用玉米烹飪美味的料理哦！

　　食療只是日常輔助調理，別過分依賴；若感身體不適，請儘快就醫。