這些食物邊角料功效驚人

發佈時間： 2014-11-04 09:08:01   |  來源： 天山網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　你有在浪費食物嗎？或許你認為將食物吃完就是光碟。其實浪費指的不僅僅是浪費你的飯菜，還指浪費你攝入的營養。而以下這些你不以為意的14種食物“邊角料”，恰恰是你浪費掉的營養。

　　1、魚眼

　　魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。

　　這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

　　2、魚鱗

　　營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。

　　有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。

　　3、西蘭花莖

　　西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助於增強飽感，更抵餓。可以將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。

　　4、骨頭

　　骨頭營養勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁裏，有無數海綿狀的細孔，這裡儲藏著豐富的營養。

　　把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較，它的蛋白質、鐵質、鈉和産生的能量遠遠高於鮮肉。其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多；至於磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。

　　5、辣椒葉

　　辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素，多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。

　　常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

　　6、芹菜葉

　　一般人吃芹菜，總是先摘掉葉子，只吃芹菜莖。其實，芹菜葉有特殊的清香味道，富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C，好吃又健康，丟棄了可惜！

　　很少人知道，芹菜葉中的營養成分高於芹菜莖。根據營養分析，芹菜葉的胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，並且鈣含量是莖的2倍以上。因此，吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經衰弱等，都十分有益。

　　7、菠菜根

　　菠菜，被清乾隆讚頌為“紅嘴綠鸚哥”，因為紅色的根部配上綠色的葉子而得名。菠菜根部之所以紅色，是因為含豐富的鐵，菠菜的許多營養素都在菠菜根中；而且根的質地細嫩，口感鮮美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮湯，有降血糖作用。

　　8、獼猴桃皮

　　獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。

　　9、大蒜皮

　　日本研究發現，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候，其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油，然後放入烤箱，與烤制食品同烤同食。

　　10、南瓜皮

　　南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

　　吃法：距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。

　　11、馬鈴薯皮

　　大多數人都知道馬鈴薯皮有益健康，但對個中緣由卻不甚清楚。馬鈴薯皮真是營養庫，拳頭大的馬鈴薯皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。

　　馬鈴薯吃法多樣，烤馬鈴薯、煮馬鈴薯、連皮打成馬鈴薯泥、切片炒菜等都可以。

　　12、橘絡

　　不少人吃橘子時，在剝去橘皮之後，總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一乾二淨。其實橘絡中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。

　　對於平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。

　　13、鳳梨皮

　　鳳梨皮(並非外面刺手部分)除了食物纖維和維生素C之外，鳳梨中的鳳梨蛋白酶可以分解食物，清除消化道內的死亡組織，具有護胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示，鳳梨皮中鳳梨蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

　　將鳳梨去除外表刺手部分後，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。

　　14、香蕉皮

　　台灣研究人員發現，香蕉皮提取物富含血清素，有助於緩解抑鬱症。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻後飲用。

　　很多人認為捨棄的就是不好吃的，但是縱觀上面的14種食材，按照食用方法製作的話，看起來還很美味哦。