全穀物純天然多被濫用

發佈時間： 2014-11-03 08:33:47   |  來源： 天山網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　隨著人們越來越重視營養，食品商家們也極力迎合人們的心理。近日，美國“MSN”網載文指出，在亞特蘭大召開的營養食品博覽會上，純天然、全穀物、含蛋白成為三大最熱的營養趨勢，也成為一系列産品的主打招牌，但美國營養專家科裏·甘斯提醒，這些標榜“健康”的食品未必都真健康。

　　全穀物，要看清成分表

　　粗糧對身體有益的觀念深入人心，超市貨架上一般都擺放著不少標明“全穀物、純粗糧” 等字眼的食品，號稱含有精選穀物，可補充膳食纖維。台灣大學食品科技研究所教授江文章指出，市面上常見的燕麥粥等粗糧速溶飲品，選用的穀物，大多屬於等級較差、成本較便宜的原料，例如碎米或存放比較久的穀物等。它們經過加工、磨粉後營養素很容易流失，靠它來彌補攝取穀物的不足，並不實際。另外，純正穀物就算被磨成粉，也應保有原來的麩皮、胚芽比例。選擇時消費者應看清成分表首位是否有“全麥”、“全穀物”字樣。

　　粗糧能量棒、粗糧餅乾也是很多消費者零食的首選，認為其富含膳食纖維對健康有利。根據《預包裝食品營養標簽通則》，宣稱“膳食纖維來源或含有膳食纖維”，膳食纖維含量應點3克/100克或點1.5克/100毫升，但記者在調查中發現，很少有粗糧棒或餅乾在營養標簽中標注。北京大學第三醫院營養生化研究室主任常翠青表示，有些所謂的“粗糧食品”，只是在精白米麵中加了點麥麩，膳食纖維含量很少。常翠青建議，獲取粗糧最好的辦法還是自己做雜糧粥、雜糧飯和五穀豆漿等。

　　“純天然”多是炒概念

　　英國專業市場調研公司發佈的“中國食品安全消費者生活方式報告”顯示，儘管中國産品經常被曝出包裝上的宣傳名不副實，但仍有87%的人願意花高價購買標有“純天然”等字樣的食品。記者發現，超市裏印有“純天然”或“天然”字樣的食品並不少見，主要包括肉蛋類、加工食品如水果幹，及打著標簽的果蔬。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，“天然”本身不是壞事，只是這個詞正在被濫用。“關鍵要看裏面的污染物有沒有超標，相關營養素含量是多少等”。相對而言，天然形態、加工程式少的食品，健康價值損失較少。比如新鮮的蘋果比粗加工的蘋果幹更有價值，蘋果幹又比深加工的蘋果果脯更有營養。

　　蛋白質，天然食物就能滿足

　　市場上 “蛋白”類産品一直很受歡迎，包括各種口味的蛋白粉、蛋白飲料、蛋白營養液等。天津營養學會名譽理事長付金如表示，蛋白粉所起到的作用不能和天然食物媲美，因為它們只提供某些氨基酸，卻少了天然富含蛋白質的食物中所含的生物活性因子，如大豆異黃酮。而蛋白飲料中所含蛋白質非常有限，遠達不到正常成年人每天最少需60克左右的推薦量。付金如指出，補充蛋白質，通過日常膳食完全可以做到。比如，2兩牛肉所含的蛋白質在20克左右，2兩豆腐約含蛋白質10克。