秋天滋補講究“補燥” 滋肝補腎當選鱉

發佈時間： 2014-11-01 09:01:03   |  來源： 天山網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　鱉，俗稱甲魚。一般每年10月開始冬眠，這一時間的甲魚論肥美肯定是風頭無兩。

　　秋天滋補，講究“補燥”，又和甲魚偏陰性、能養陰生津的特性相吻合，補燥剛剛好。嘴皮裂開、皮膚乾燥、大便幹結等等“燥”的表現，都可以通過吃些甲魚來緩解。

　　李大伯的秋令進補秘方，就是燉甲魚。昨天早上，李大伯來到菜場買甲魚。

　　李大伯是挑甲魚的好手。“想挑到一隻好甲魚，光看外表有的時候還不夠，其實可以在殺甲魚時多看看，肚子裏的脂肪顏色發黃，説明野生程度高，營養價值好；如果脂肪發白，説明是溫室裏養出來的。以後買的時候就有數了。”

　　説到自己的做法，李大伯偏愛把甲魚和枸杞一起燉湯喝。

　　“現在年紀大了，睡眠不太好，晚上一碗甲魚湯剛好能安睡，和枸杞一起煮蠻養人的，就是不能每天吃，不然容易上火。”

　　推薦做法：枸杞燉甲魚

　　材料：甲魚500克 枸杞子25克

　　做法：

　　1.將甲魚宰殺，連同枸杞子裝入沙鍋，加入姜及適量清水。

　　2.用微火燉15分鐘，去掉姜，加入料酒、鹽。

　　3.再用微火燉至熟爛即可。