教你做筍乾老鴨煲

發佈時間： 2014-11-01 08:59:57   |  來源： 天山網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　來到高沙農貿市場時，正碰到李婆婆，剛剛好買了一隻麻鴨和筍幹、玉米等各色食材準備打道回府。李婆婆是土生土長的下沙人。她説，家裏每到這個時候，餐桌上來頓老鴨煲是少不了的。而且，老伴火氣旺，老底子來講，秋季喝老鴨煲滋陰潤燥，好處多多。

　　趕在幾年前，市場上都是活鴨。只要挑個毛色發亮、眼睛水靈、屁股圓大的老鴨來煲湯，味道絕對鮮美。但自從今年開始，市場裏只供應冰鮮鴨。挑選的難度增加不少，不過李婆婆沒多久就掌握了訣竅：“相對來講老鴨一般比嫩鴨重，揀只重點的總沒錯。”

　　另外，李婆婆還提醒大家：老鴨煲也不宜多食，家庭以一到兩周食用一次為宜。同時鴨肉雖有諸多優點，但高血脂者也不宜多食。

　　推薦做法：筍乾老鴨煲

　　材料：老鴨一隻、筍幹、玉米、火腿

　　做法：

　　1、老鴨洗乾淨、去內臟，切成一塊塊的四方塊，放進一隻大砂鍋裏。

　　2、加入水和火腿塊。大火燒開後，小火燉一個小時。在燒到一半的時候，加入筍幹。可以一開始就加入筍幹。