黃瓜四種祛病新吃法

發佈時間： 2014-10-31 09:37:13   |  來源： 天山網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　黃瓜有“平民蔬菜”之稱，脆甜多汁、物美價廉，而且有美容減肥、利尿防病的功效，受到人們的喜愛。但如果你吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，不妨試試以下4種吃法，口感和營養俱佳，既別有一番風味，更有利於健康。

　　1、黃瓜汁：預防口腔潰瘍

　　療效：

　　黃瓜汁不僅能預防夏天裏多發的口腔疾病。美國營養專家研究還發現，每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭髮脫落和指甲劈裂的作用，甚至於還可以增強人的記憶力。

　　眾所週知，黃瓜具有利尿、強健心臟和血管、調節血壓、預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效。實驗中還發現，吃整個黃瓜的效果沒有飲黃瓜汁效果好。

　　製作方法：

　　把新鮮的黃瓜簡單用糖腌一下，或者直接加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。

　　喝法：

　　黃瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。

　　飲用黃瓜汁的時候，如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調味。

　　2、生拍黃瓜：解暑效果好

　　療效：

　　到了夏天，往往讓人覺得暑熱難耐，不免心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等很多營養素，黃瓜也因此而成為夏天裏的最佳蔬菜。

　　製作方法：

　　涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開後再將其切碎，這樣做，黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。把黃瓜切碎後就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末製作調料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜，就在上菜的同時澆汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置幾分鐘再吃，這麼做滋味雖好，但是黃瓜的水分會損失一些。

　　注意事項：

　　在吃拍黃瓜的時候最好什麼配菜也不放，才能真正體現出黃瓜的特點和價值。很多人喜歡在黃瓜裏拌上一些豬頭肉、肘花等肉食，這種做法並不是十分科學。黃瓜無論在口味，還是在營養上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食，黃瓜的清淡口感會被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白質、膽固醇含量都相對增高，很難再起到清涼解暑的作用了。

　　黃瓜本身性味甘寒，因為它是一道生菜，所以老人、小孩和一些胃寒的患者要謹慎食用。

　　3、黃瓜餡餃子：開胃降壓促消化

　　療效：

　　夏天天氣炎熱，很多老年人都沒胃口。營養學家建議，老年人午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營養均衡，還有助於消化。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子，不妨嘗試一下，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

　　製作方法：

　　做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。

　　然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。

　　附加收穫--黃瓜皮茶

　　黃瓜肉做餡，削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。

　　先把黃瓜皮放在太陽下曬乾，曬乾後用手揉碎。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水，水沸後改成小火，把水煎至剩一半即可。

　　療效：

　　這樣的天然茶飲，每天喝幾杯都可以，能清熱去火，有效緩解頭痛發熱等夏季裏常見的中暑反應。

　　4、蓑衣黃瓜：酸甜爽口好下飯

　　好處：

　　蓑衣黃瓜清爽可口，夾取的時候瓜片之間緊緊相連。這味蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭，在口味上也格外好。早餐有喝粥習慣的人，可以用蓑衣黃瓜代替鹹菜。中餐或晚餐，它更可以充當一道爽口又下飯的涼菜。

　　注意事項：

　　老人和小孩夏天不宜多吃，因為黃瓜的涼和辣椒的辣會對胃産生一定的刺激，所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。

　　製作方法：

　　選用大一些的黃瓜。

　　黃瓜的切法：從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟。

　　切瓜的技巧：如果黃瓜很脆而刀不快，黃瓜容易被切斷。切的時候最好在黃瓜底下放兩根筷子，而且通常來説用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，如果沒有西餐刀的話，菜刀最好更鋒利一些。先將黃瓜的一面切直刀，切完一面後，翻過180度，再切斜刀。

　　烹飪步驟：先將朝天椒切絲，泡入冷水中；白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼；小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油；然後，在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻後放入冰箱中腌制1小時；食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。