消化不良者宜吃碎堅果

發佈時間： 2014-10-30 08:46:31   |  來源： 光明網   |  責任編輯： 許晴晴

　　吃堅果是個不錯的秋冬養生方法。那麼，堅果是整粒吃比較好，還是打碎吃比較好呢？

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅表示，堅果打碎吃和整粒吃因人而異。有研究證實，與打碎吃相比，大杏仁整粒吃的時候飽腹感會比較強，餐後控制血糖上升的效果更好一些。打碎吃則可能讓消化速度加快。如果磨成醬就更是如此。對於那些消化不良的人，堅果打碎吃或者磨成醬吃比較好。

　　有人把堅果用作炒菜吃。對此專家表示，堅果用作炒菜時要晚一點加入，它們的耐熱性都很差，煎炸之後會喪失健康作用。