“怪”味道芹菜的功效以及適用人群

發佈時間： 2014-10-29 16:09:29   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 劉佔行

　　用物美價廉形容芹菜是否有些降低了它的功效呢?要知道，芹菜不僅除了熱炒涼拌，還有諸多的藥用價值。接下來就讓我們了解一下，這個帶著“怪”味道的蔬菜吧。

　　營養價值及藥用價值

　　芹菜的營養價值很高，有較高含量的蛋白質、氨基酸、維生素和多種人體必需礦物元素。其中，鈣和鐵的含量比番茄高15倍左右;維生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。

　　此外，芹菜中含有較多量的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

　　適用人群

　　芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。

　　1、特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;

　　2、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。

　　芹菜食用特別提示

　　1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

　　2、俗話説：“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

　　3、挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

　　4、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。

　　5、應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。

　　6、應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

　　芹菜常見分類

　　1、水芹菜

　　水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或者低窪地帶。水芹菜的莖大多有些發白，且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣，對有些人來説味道可能有點重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用於去除其他食品中腥的味道。

　　2、黃心芹

　　在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖，長得秀秀氣氣的，莖桿嫩黃色，質地脆嫩，纖維少，味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。

　　3、青芹

　　青芹就是我們吃的普通芹菜，多見於北方市場。它雖然沒有西芹那麼大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。

　　芹菜對女孩子非常有益，可以減肥，還有美白的功效哦。