番茄燉牛腩是絕配 能夠補血美容

發佈時間： 2014-10-28 15:35:49   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 健康中國

　　番茄和牛腩，可謂絕配，不止口感好，在營養搭配上也有絕妙之處。

　　首先，牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是當下廣受追捧的美容聖品，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會轉化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C。其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會更有利於人體吸收。最後，番茄中的番茄紅素能對其中的維生素C起到保護作用，更有利於促進牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉化。

　　做這道菜需要選擇一斤顏色紅艷的新鮮番茄和一斤稍微帶些筋的牛腩。另外，還要搭配少許的八角、花椒、蔥和姜、蒜用於除腥增香。具體做法是：先把牛腩和番茄切成核桃大的塊備用;乾淨的牛腩不用焯水，用少許油煸炒八角、花椒出香味之後撈出，放入姜、蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍幹時加料酒;再翻炒數下添入開水，放入鍋中燉一個半小時;取出燉好的牛腩倒在炒鍋裏，放入番茄塊，小火慢燉15分鐘收汁，用水澱粉勾芡後撒蔥花即可。