秋季進補，切記勿上火

發佈時間： 2014-10-24 14:56:38   |  來源： 東北網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　秋季是十全大補最好的季節。一方面可以營養的補充可以彌補夏季的抗暑體力消耗;另一方面，面對接踵而至的冬季，進補也是讓身體有好的抵抗力去適應冬天的寒冷乾燥氣候。但是秋燥是這個季節最大的特點，中醫講説“秋燥”讓身體中出現一些“燥邪”之氣。這種燥邪引發的過亢陽氣會使人陰陽失調，造成陰虛，出現各種上火的症狀。如果此時食用辛辣上火的實物，就是火上澆油的行為了。阿膠是很多人會選擇的傳統滋補佳品，但是陰虛的人食用阿膠，可能會令陽火過旺，就是俗稱説的上火。那麼阿膠要怎麼吃才不會上火呢?

　　現代科技發展，工藝進步，阿膠的製作工藝得到簡化，一般的做法是將驢皮漂泡去毛，切塊洗凈，然後分次水煎，濾過，合併濾液，濃縮(可依照口味分別加適量黃酒，冰糖，豆油等)至稠膏狀，冷凝，切塊，晾幹，即得。以這樣的方法得來的阿膠吃起來就比較容易上火。

　　而傳統古法製作阿膠是採用酒制九蒸的工藝，顧名思義，需要用到精選紹興黃酒泡製薰蒸後的阿膠塊36個時辰，然後按照“九蒸古法”工藝分三次，共九個時辰進行蒸制。通過這一工藝去除阿膠燥氣，吃起來粘度適中，不粘牙，有嚼頭，味回香，而且增強其滋補功效。同時長時間蒸汽使得大分子蛋白質轉化為氨基酸或短肽鏈，更利於人體吸收，即使是脾胃虛弱的患者，也能食之不膩，不易上火。

　　承善堂阿膠糕就是採用了酒制九蒸的傳統工藝，經過一步步嚴謹科學的步奏才製成了獨一無二的不易上火的阿膠糕。