把馬鈴薯泥做出營養來

發佈時間： 2014-10-15 11:18:52   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 柳一首

　　馬鈴薯是一種可塑性強的好食材，在眾多的烹調方法中，“蒸”是一種常見的方法。馬鈴薯在蒸熟後維生素C保留率仍在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失，還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，從而不會給胃腸帶來什麼負擔。今天給大家推薦一款低溫烹調的馬鈴薯美食——鮮蘑羊肉馬鈴薯泥。

　　這道菜的原料有鮮口蘑、馬鈴薯、羊後腿肉、水發枸杞、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、少許鹽、老抽、蠔油、水澱粉。先把馬鈴薯用刀劃開皮、蒸熟後撕去表皮，用熟食刀在熟案上碾成馬鈴薯泥，放深盤中備用;羊肉切成小丁，洋蔥、胡蘿蔔和蘑菇切同樣大小、香菜切末;鍋放底油、用洋蔥末煸炒出香味，放入羊肉丁炒熟後放蘑菇和胡蘿蔔煸炒出香味，放一勺高湯燒開;撇去浮沫後用蠔油調味，用少許老抽調色;最後用水澱粉勾芡，澆到馬鈴薯泥上，撒上香菜末即可。

　　這道菜不但含恰當比例的碳水化合物、蛋白質、礦物質、膳食纖維，還有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和具有保健作用的菌類多糖，完全可滿足大家對美味和營養的雙重需要。