綠色人參秋葵 真有那麼神？

發佈時間： 2014-10-13 11:55:52   |  來源： 健康報   |  責任編輯： 許晴晴

　　最近，被封為“綠色人參”、“植物黃金”的秋葵走紅網路。這種長得像青椒，切開來裏面黏黏滑滑的蔬菜，據説有降血糖、預防癌症等多種功效。它真有那麼神奇嗎？

　　有營養但沒那麼神

　　秋葵走紅之前，只是菜市場裏一種默默無聞的蔬菜，有的人甚至還錯把它當做青椒買回家。但是最近它卻走紅網路，在微網志與朋友圈被紛紛轉發。這些帖子列舉了秋葵的各種好處：保護胃壁黏膜，預防大腸癌，鈣含量多比牛奶更好吸收，能讓糖尿病患者的血糖得到控制。它還被冠以“植物黃金”、“植物偉哥”等各種頭銜。

　　秋葵的特色之一就是含有黏液蛋白，這種成分對保護胃腸道、控制血糖有一定作用。和一般蔬菜相比，秋葵蛋白質和鈣含量比較高，含鈣量幾乎和牛奶差不多，在它的原産地非洲是運動員的首選。但其中的鈣吸收好不好，要看與其同食的其他食物的作用。

　　秋葵降血糖、血脂的功效確實存在，它還有很多可溶性纖維素，可以促進消化和胃腸道蠕動，阻止膽固醇吸收，因此有降脂通便的作用，有助於減肥。每百克秋葵的果實約含蛋白質2.0克、脂肪0.1克，跟其他蔬菜一樣都是低脂肪、低蛋白的食物，對於想瘦身的朋友是不錯的選擇。但是這並不意味著秋葵就是“減肥神藥”。千萬不要在享受雞鴨魚肉的同時，指望多吃兩根秋葵就會帶來好身材。

　　秋葵中還含有以維生素C為代表的維生素類物質。每100克秋葵的嫩果中，約含有21.1毫克的維生素C 、0.2毫克的維生素B1（硫胺素）以及0.36毫克的維生素E，在享受特殊口感的同時，也是補充維生素的不錯來源。

　　另外，秋葵含有豐富的鋅、硒微量元素以及植物黃酮，有抗氧化抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤，但説能預防癌症就太誇張了。至於“植物偉哥”的説法，秋葵中的確含有植物激素，但微乎其微，一般燒菜的用量不會有補腎壯陽的功效。

　　秋葵雖然營養價值高，但是也不能過分的神話，不能替代藥物食用。

　　吃秋葵要趁鮮

　　秋葵的果子並不像豆角那麼皮實，要想嘗到秋葵的真滋味，還得趁新鮮。我們吃的秋葵其實是這種植物的幼果，一般來説，在花謝後4~6天就採摘下來送上市場。如果不趁鮮食用，秋葵果很快就嚼不動了。上午買回來的秋葵，如果等到晚飯的時候再吃，口感欠佳了。要想阻止這種變硬的行為，只有一條路可以走：低溫保鮮，讓秋葵合成纖維的速度慢下來。最好把秋葵儲藏在9℃左右的環境中，這樣能在最大程度上延長秋葵的可食用期。

　　由於從中醫角度説，秋葵是寒性食物，清熱利濕，因此最適合體虛濕熱、想要減肥的人群食用，但是脾胃虛弱的人則不建議吃。此外，由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者也不適合食用。不建議生吃秋葵，因為秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃。