小米有哪些營養優勢

發佈時間： 2014-10-12 08:24:43   |  來源： 天山網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　小米又稱粟米，古稱粟，又叫粱，是中國古代的“五穀”之一，也是北方人最喜愛的主要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。

　　小米可以釀酒、釀醋，五糧液、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒、日本人愛喝的清酒，主要原料都是小米，山西陳醋的主要原料也是小米。

　　【營養成分】

　　和大米比較，小米的營養優勢十分突出，主要表現在：

　　含有豐富的脂肪，為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。

　　含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

　　膳食纖維含量豐，為大米的4倍。

　　所含鉀高鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：l，經常吃些小米，對高血壓患者有益。

　　含鐵量高，為大米的4.8倍；含磷也豐，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。

　　【藥用功效】

　　小米熬成粥後黃香柔滑、回味悠長，喝之滿口泛香，可滋陰補虛，民間有“養人”之説，是老、幼、孕婦最適宜的補品，可以幫助她們增強體力，民間還流行給産婦吃紅糖小米粥，給嬰兒喂小米粥湯的習慣。

　　(1)。小米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。

　　(2)。小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

　　(3)。發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用，食欲不振的人不妨多吃。

　　【食用宜忌】

　　(1)。小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氯酸過低而亮氨酸又過高，所以産後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

　　(2)。小米不宜與大豆或肉類食物混合食用。

　　(3)。小米粥不宜太稀薄。

　　【適用量】每餐50克。