菊花蒸茄子清熱明目

發佈時間： 2014-10-10 08:26:18   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　誰都希望有雙明亮的眼睛，可是生活中很多不良因素會傷害到它。下面這個食療偏方——菊花蒸茄子能清熱明目，不妨一試。

　　製作方式是，取菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量。將菊花洗凈後放入鍋裏，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用；將洗凈的紫茄子（帶皮）切成條狀後，將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘；放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即成，有滋陰平肝、清熱明目的功效。

　　菊花，可疏風清熱、平肝明目、解毒消腫，主要用來治療目赤、眩暈、頭痛、心胸煩熱等病症。尤其對眼疾有很好的調理作用，可治療實證上火等（肝經風熱或肝火上攻）引起的目赤腫痛，又能治療高血壓等心腦血管疾病（腎陰虛或肝陽上亢等）引起的目暗不明、眼目昏花。現代藥理研究表明，菊花中含有揮髮油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽鹼、水蘇鹼、小檗鹼、黃酮類、菊色素、維生素、微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力，具有治療冠心病、降低血壓、預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。

　　茄子營養價值高，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及多種維生素，不僅能幫助維持酸鹼平衡，還有抗癌的保健功效。尤其是紫色茄子，富含維生素P，可增加微血管的抵抗力，防止出血。此外，茄子中含有多種生物鹼和皂草甙。皂草甙具有降低血液中膽固醇的功效，故對預防心血管疾病十分有益。

　　需要注意的是，菊花、茄子均性涼，因此，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒等症狀的人以及便溏的孕婦不宜多吃。另外，以上偏方忌蟹肉。茄子、蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃不舒服，嚴重的會導致腹瀉，脾胃虛寒的人更應注意。

　　帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裏富含B族維生素。維C的代謝過程中需要B族維生素的支援，帶皮吃茄子有助於促進維C的吸收。此外，建議選擇新鮮茄子，秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。▲