秋冬蘿蔔賽人參 盤點吃蘿蔔的種種好處
發佈時間： 2014-10-07 14:25:13 | 來源： 人民網 | 責任編輯： 健康中國
俗話説：“秋冬蘿蔔賽人參”，從炎熱的暑夏走進清爽的涼秋，別忘了吃蘿蔔，因為吃蘿蔔能祛除盛夏余留的毒熱之氣。
中醫認為，蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀的功能。幼兒感冒時出現喉幹咽痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀，吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
蘿蔔有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，維生素C的含量比梨高8～10倍。蘿蔔不含草酸，不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。
蘿蔔營養豐富，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素和多種礦物質及少量粗蛋白外，還含多種氨基酸，多多食用能增進機體的免疫能力，預防感冒。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，甚至還對癌細胞的生長有抑製作用，具有防癌作用。另外，白蘿蔔是人體補充鈣的最佳來源之一，常喝蘿蔔汁還有降血壓作用。
蘿蔔有消積化痰、寬中下氣的功效，含多種維生素和礦物質，其中白蘿蔔還可治食積腹脹、咳嗽痰喘及解毒、解酒、利尿等。
吃蘿蔔要注意什麼?
1、便秘者多吃蘿蔔。吃到“積滯”的人，通常表現為腹脹、大便不通、放屁較臭(多數是肉食吃太多)等，應吃幾頓蘿蔔，以幫助消化。吃了蘿蔔後，不少人會出現頻頻放屁的現象，這就是蘿蔔的“下氣”功效了。所謂“下氣”，就是加強胃腸道的運動，使胃腸道的氣體從肛門排出，有進有出，這樣就能很好地緩解因脹氣引起的胃脹及腹脹等不適。同時，由於蘿蔔能加強胃腸的運動，因此，它對功能性便秘也有一定的作用。李時珍的《本草綱目》中，就有用蘿蔔治療便秘的記載。在現代研究裏也發現，蘿蔔含有可以幫助消化的澱粉酶，以及可以促進胃腸運動的B族維生素和鉀、鎂等礦物質，因此，對於便秘的人群，吃蘿蔔可以起到通便、降脂的作用。
2、脾虛者少吃蘿蔔。由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此對於脾胃虛弱(表現為胃納不佳、大便溏瀉)，並且沒有積滯的人來説，最好不要經常吃白蘿蔔。因為過多的行氣，就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重虛弱的情況。勿和黨參、黃芪同食。“很多人都認為，蘿蔔有解藥的作用，吃中藥的時候不要吃蘿蔔，其實這是一個誤區。”陳延説，“從中醫理論來説，蘿蔔和其他中藥沒有相畏的情況，因此不存在對其他中藥的影響。”但是，由於蘿蔔有“下氣”和“消滯”的作用，中醫認為，行氣太過則容易破氣，因此，吃蘿蔔會對補氣類藥物(如人參、黃芪)的補益作用，存在著一定的妨礙。加上，廣東人經常會用黨參、杞子、黃芪之類藥材煲湯，以達到滋補作用，此時就不要再吃蘿蔔了，除非你不需要那些藥材的滋補作用。
3、老慢支、哮喘患者，別吃蘿蔔。蘿蔔性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。由於性偏涼，因此，那些以虛寒為主要表現的咳喘(痰白、質稀或泡沫痰)最好別吃蘿蔔，因為本身體質較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至會誘發哮喘急性發作。另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長，體質以“脾腎虧虛”為主，因此也不適合食用蘿蔔以祛痰。當然，即便是老慢支急性發作期，痰多、色黃、質粘時，蘿蔔還是可以作為輔助使用的。
烹調蘿蔔怎麼切?
蘿蔔最好能豎著剖開，這樣，蘿蔔的頭、腰、尾都均衡。俗話説：“蘿蔔頭辣，腚燥，腰正好。”這是因為蘿蔔各部分所含的營養成分不盡相同所致。
下面介紹幾種蘿蔔的吃法：
蘿蔔茶
取白蘿蔔100克、茶葉5克，少量食鹽。先將白蘿蔔洗凈切片煮爛，略加食鹽調味(勿放味精)，再將茶葉用水沖泡5分鐘後，倒入蘿蔔汁內服用，每天2次，不拘時限。有清熱化痰、理氣開胃之功，適用於咳嗽痰多、納食不香等。
蘿蔔羊肉湯
取青蘿蔔1000克，羊肉250克，香菜50克。將羊肉去筋膜洗凈，切成小方塊，將蘿蔔去皮切成小塊。將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮30分鐘後放入蘿蔔塊，加精鹽、味精、料酒少許，煮5分鐘後，撒上香菜末即成。此湯具有解熱祛疾的食療功效。
胡蘿蔔燒豆腐幹
取胡蘿蔔250克，豆腐幹50克，海米10克。將胡蘿蔔洗凈切成小方塊，豆腐塊切成小方丁，海米沖洗後用溫水泡透。鍋內底油七成熱時放入胡蘿蔔丁，煸炒至七成熟時，放入黃醬5克，蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒，放入豆腐幹及海米翻炒，淋上少許香油即成。此菜具有養血益氣之功效。
胡蘿蔔蘋果芹菜汁
取胡蘿蔔1個，蘋果1個，芹菜50克，檸檬1個。將胡蘿蔔洗凈去皮，蘋果、檸檬洗凈去皮、核，切成片，與洗凈的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁，飲用。此汁具有平肝、和胃的功效。
涼拌蘿蔔絲
先將白蘿蔔300克洗凈，削去皮，然後切成絲。加入適量精鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。可促進胃腸蠕動，有防治便秘的功效。
需要注意的是，有些人喜歡把紅白蘿蔔一塊炒，這樣甚為不妥，因紅蘿蔔中的抗壞血酸酵酶會破壞白蘿蔔中的維生素C，致使營養價值下降，所以紅、白蘿蔔不宜同煮、同食。