秋季養生首選蓮藕 清熱涼血健脾開胃

發佈時間： 2014-10-02 08:48:46   |  來源： 四川新聞網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　由於秋季燥氣主令，還會有化熱除燥之虞。常吃蓮藕，既可補身，又能潤燥。秋季吃蓮藕有何功效與作用?中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的説法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的“當家菜”。

　　蓮藕的功效與作用有哪些：

　　1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

　　蓮藕功效大，吃藕分種類

　　在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，産量高，結蓮子不多;第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要采收蓮子。

　　作為蔬菜食用以藕用種為主。據測定，每100克可食部含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。

　　哪些藕適合煲湯哪些藕適合生食?

　　蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

　　1、紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯;

　　2、白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳;

　　3、麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，澱粉多，熟食為宜。

　　生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。

　　蓮藕燉排骨

　　材料：排骨1000克，鮮藕200克，老薑20克;料酒、鹽各適量，胡椒粉、雞精各少許

　　制法：

　　(1)排骨洗凈剁塊;藕洗凈去皮切塊，泡清水備用;姜去皮拍扁。

　　(2)熱油鍋爆香薑塊，放入排骨炒至肉色變白，倒入料酒、適量水，改小火燒滾，撇去浮沫，改小火燜煮15分鐘後移入砂鍋，放入藕塊改小火燉至熟爛，下調味料調味即可。

　　蓮藕蓮子粥

　　蓮藕20克，粳米1杯，蓮子少許。將蓮藕洗乾淨後去皮，切成薄薄的細片，煮開一小鍋水，放入蓮藕燙一下，然後倒入淘洗乾淨的粳米以及500ML的水，用慢火煎煮，直到粥變得濃稠，蓮藕變軟即可。

　　涼拌藕片

　　蓮藕300克，大蒜2瓣，醬油、食醋、幹辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮，下鍋加水煮30分鐘，撈起來放涼，切片備用。準備一大碗，放入幹辣椒碎，熱油2勺，撒上芝麻攪拌均勻，將藕片放入大碗中，之後就加入蒜蓉，調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖，然後一起攪拌均勻，最後撒上小蔥即可食用。