秋季飲食如何規劃

發佈時間： 2014-09-26 14:15:26   |  來源： 西部網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　“滋補”是秋季飲食的重點，在營養師眼中，蔬菜水果是第一選擇，酸奶、豆腐、菌類等都是秋季好食材。而飲料、油條、速食麵等食物則是絕對不提倡的，最好能夠少吃或者不吃！

　　一、營養師最愛的5種食物：

　　①菌類：“一條腿”更營養

　　俗話説，“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”。這“一條腿”，指的就是菌類。例如香菇，是食用菌中珍品。香菇硒含量豐富，可清除體內的自由基，提高免疫力，對維護心血管健康、抗腫瘤、延緩衰老有重要作用。

　　②蔬菜水果永遠是必選

　　蔬菜和水果是我國居民水溶性維生素、礦物質、膳食纖維、胡蘿蔔素的重要來源。世界癌症研究基金會認為，新鮮的蔬菜和水果能降低癌症風險。研究表明，綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、薯類，還可大大降低患心血管疾病和2型糖尿病的發病率。

　　大部分水果維生素、礦物質含量都低於蔬菜，但含有的豐富非營養素成分對人有益。例如梨可以止咳化痰、山楂可以健脾胃、棗補氣益血，李子滋陰生津。

　　秋季時令蔬果推薦：

　　石榴：養顏抗炎美容肌膚

　　紅石榴中富含礦物質，並具有兩大抗氧化成份——紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質萃取精華，能迅速補充肌膚所失水份，令膚質更為明亮柔潤。石榴還含有高水準抗氧化劑，可用以抵抗人體炎症和氧自由基的破壞作用，達到延緩衰老的目的。

　　山藥：預防心血管疾病

　　山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病。

　　③酸奶：比牛奶更好吸收

　　大家都知道牛奶營養高，但有人喝牛奶會拉肚子，出現“乳糖不耐受症”，這樣的人群可以喝酸奶。牛奶經過乳酸菌發酵，更易吸收，還有利於調整腸道菌群。

　　④豆腐：比吃肉還划算

　　俗話説，“有錢吃肉，沒錢吃豆腐”。豆腐是優質蛋白的重要來源，還不含膽固醇；北豆腐比南豆腐含鈣更高，每100克北豆腐含鈣138毫克；豆製品中含有的黃酮類物質被稱為植物中的雌性激素，對女性健康有好處。

　　⑤葡萄酒：防治胃病的“靈丹”

　　美國的一項研究發現，葡萄酒的殺菌能力相當強，可殺死引起胃病的幽門螺旋桿菌。研究人員將幽門螺旋桿菌置於葡萄酒中，發現20分鐘內細菌並沒有繁殖。專家對此的解釋是：葡萄酒在釀製過程中産生了一種被稱為多酚的物質，正是這種物質起到了殺菌的作用。

　　二、營養師不提倡的食物

　　①飲料：糖、香精、防腐劑集結

　　飲料大多都是高糖、高能量，看一下配料表就能明白，除去水，所含成分最多的就是果葡糖漿或者白砂糖、香精、防腐劑、酸度調節劑等。常喝飲料者易齲齒、加快骨鈣流失。還可能導致肥胖，引發高血脂、高血壓等慢性病。

　　②點心：味道誘人成分怕人

　　糕點的香味總能吸引人，但美味點心都是由大量的油、糖、鹽組成的，屬高脂肪、高能量食物。而且，點心長時間存放，其中的油脂會發生過氧化形成過氧化脂質，危害心血管系統。

　　③麻辣燙：油且鹹還可能不凈

　　麻辣燙的大多數食材都是事先備好的，放置時間太長，營養價值首先會打折扣；其次，調味料鹽很重，而人們喜歡“燙”的火腿、丸子等，本身就含鹽，增加高血壓的風險；再次，食物加熱時間短，不能徹底殺死有害菌、寄生蟲。路邊攤更存在使用劣質食品、非法添加劑等的可能。

　　④油條：僅油鍋就讓人倒胃口

　　油炸食品吃多了容易肥胖，而且炸油條的油往往會反覆利用，長時間的高溫及氧化會産生致癌物質，增加患心血管系統疾病的危險。

　　⑤速食麵：熱量大於營養

　　速食麵油脂多、儲存時間長、調料包鹽過量，只能偶爾食用，吃時最好加入蔬菜、雞蛋、肉類，彌補其營養素太低的缺陷。