適量食用魷魚有助緩解秋燥

發佈時間： 2014-09-22 15:43:46   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 趙策

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海産品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海産品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

魷魚的功效

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

適合人群：一般每人平均能食用。

適用量：每次30～50克。

關於魷魚你要知道的那些事兒

1、食魚要對症，魷魚有禁忌

秋季是大多數海鮮肉質最鮮美的季節，因此秋季吃海鮮也是許多人的樂趣之一。魷魚以其獨特爽脆的口感深受人們的喜愛，中醫認為，魷魚性寒涼，有滋陰養胃、補虛潤膚的功效，秋季乾燥上火應當重視養陰，適量食用魷魚有助緩解秋燥，易於養生。但同時，魷魚也是一種發物，患有濕疹、蕁麻疹以及對海鮮過敏的人應忌食。脾胃虛寒的人也應忌食魷魚，因為魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人食用後易誘發胃痛、胃脹、腹瀉、畏寒等不適症狀。

從營養學的角度來説，魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸，同時還含有大量的優質脂肪酸和優質蛋白質，脂肪含量極低，具有很高的營養價值，但魷魚中膽固醇含量較高，所以患有高血壓、高膽固醇血症、動脈硬化等疾病以及脂肪肝患者應當適量食用，不宜過食。

2、魷魚膽固醇含量高就一點都不能吃？

過去有文章標題稱“吃一口魷魚相當於吃40口肥肉”，許多人都會擔心吃魷魚會不會胖？血脂不好的人是不是一點都不能碰？實際上，這是對魷魚的誤讀。的確，魷魚中含有的膽固醇是比較高，但同時，魷魚中也含有較多的牛磺酸。牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，不用過多擔心。但在吃魷魚時最好不要再額外攝入油脂，比如吃油炸魷魚絲、烤魷魚絲等，食用煮的魷魚更好。

魷魚的食譜推薦

韓式拌魷魚

食材：魷魚300克，洋蔥半個，黃瓜半根，紅尖椒1根，青椒1根，韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量

做法：

1、將魷魚洗凈，切下須部，身子部分分別用45°和135°切花刀，但不要切斷，黃瓜洗凈後切絲，青紅椒洗凈後切絲，洋蔥切絲備用；

2、鍋中放水，水沸後下入魷魚焯燙熟後撈出，過涼水後切小塊控幹水分放入碗中，加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲，並撒入一小勺白芝麻；

3、另取小碗，放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽，再加入少量白砂糖與蒜泥後調勻，根據喜好調整調味料；

4、將調好的辣醬倒入碗中，將魷魚塊與其他食材同辣醬拌勻後即可食用。

魷魚炒韭菜

食材準備：

主料：魷魚（鮮） 450克 ，韭菜249克

調料：鹽5克 ，料酒10克 ，味精2克 ，醬油10克，大蔥10克，姜5克， 大蒜（白皮） 5克

做法：

1、將魷魚切塊打成花刀

2、韭菜洗凈切成寸長；

3、蔥薑蒜切沫備用；

4、鍋內燒水，待水開後將魷魚放入焯一下；

5、炒鍋內放少許油，將蔥薑蒜沫放入鍋內煸出香味；

    6、將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；