飲食新概念：水果熱著吃也有營養

發佈時間： 2014-09-19 13:47:54   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 健康中國

    秋冬，冷冰冰的水果開始受到胃的抗議了。於是，很多人乾脆放棄了它們。其實，水果未必都要冷著吃，很多適合熱著吃。特別是老人、孩子、在生理週期時的女性以及怕冷和容易腹瀉的人不妨試一試。

　　香蕉、蘋果煎著吃。先將蘋果切成1釐米厚的圓片、香蕉切成兩瓣，煎前在平底鍋中灑入少許橄欖油，然後將切好的蘋果或香蕉放入，用小火煎5~6分鐘，直至蘋果香氣濃郁、香蕉質地變軟。香蕉和蘋果中的維生素C含量較少，其中的鉀、鎂等礦物質和膳食纖維等營養素並不會受加熱的影響而損失。其中的多酚類抗氧化物質，在加熱條件下，大部分也能保留下來。

　　梨、甘蔗煲湯。梨是性質偏寒涼的水果，冬天最好熱吃，比如冰糖雪梨湯，而甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲湯。做法也很簡單，將水果切丁，加入配料煮半小時左右就好了，最後還可加點蜂蜜調味。梨和甘蔗中的維生素C含量同樣不高，因此熱著吃不會降低其營養價值。

　　橘子烤著吃。先將橘子錶皮用針扎幾下。再放入微波爐內烤，時間大約為半分鐘到一分鐘。橘子的維生素C含量較高，但其中含有豐富的果酸，會對維生素C有一定的保護作用。但是不適合切開後烤，以免汁液流失。

　　冬季吃水果要記住這個原則，那就是熱著吃總比不吃要好。