燕麥是健康主食 越黏的燕麥越保健

發佈時間： 2014-09-18 15:12:11   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 錢源

很多人愛買燕麥吃，但市面上的燕麥類産品太多，比如需要煮制的燕麥、即食燕麥、燕麥片、營養麥片、燕麥米、燕麥麵條、燕麥衝調粉等。怎樣選購這些燕麥産品呢？

　　

    1.閱讀配料表，識別真假燕麥片。燕麥産品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關，比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶産品好。選購時要仔細閱讀産品配料表，純天然燕麥産品的配料表中只有“燕麥”，而營養差一些的産品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。

　　2.盡可能煮著吃，煮的比衝的好。燕麥最受推崇的保健成分是β-葡聚糖，它是水溶性纖維，具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發揮作用，因此，建議燕麥片盡可能煮著吃，即使只煮3分鐘，也會大幅增加β-葡聚糖溶出，而直接衝調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。

    3.越黏的燕麥越好。煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自於其保健成分——β-葡聚糖。李再貴教授指出，燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。