清水洗水果效果就很好

發佈時間： 2014-09-16 13:32:54   |  來源： 天山網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　關於洗水果，相信每個人都有些竅門和絕招。但其實，用清水洗水果的效果就很好，水果表面的果粉和蠟質也都在可食用範圍內。

　　其實關於水果該如何清洗，上百度搜一下，你會發現方法五花八門。那麼，到底哪種方法相對更靠譜，更讓人放心呢？我們選了其中6種常見的方式，做了一組簡單的實驗。

　　由於現在草莓基本上已經下市了，所以記者選擇了香梨和黑加侖作為此次清洗實驗的水果。香梨大家都知道，表面有一層蠟，拿在手裏，會有膩膩的感覺，摸多了，手上也會留下一層蠟質，需要用肥皂才能清洗乾淨。而黑加侖，表面主要是白色的果粉，也有少量蠟質，摸起來不光滑。

　　第一種：清水浸泡

　　時間：1小時

　　用量：1碗

　　一碗清水(自來水)，直接放入香梨和黑加侖，浸泡一個小時後，再換清水沖洗一遍。

　　結果：水質基本沒有變化，能看見有少量雜質析出。香梨表層的蠟質略有清除，摸起來沒有之前的那麼膩。黑加侖表面變化不大，果粉仍有少量殘留。

　　第二種：澱粉清洗

　　時間：半小時

　　用量：2勺

　　一碗清水，加入兩勺澱粉，攪勻，放入香梨和黑加侖。浸泡時間約半小時。再換清水沖洗一遍。

　　結果：水質變化不大(因為加了澱粉，水質本身就比較渾濁)，水面上有少量雜質。香梨表層的蠟質基本洗掉了，能看到梨表面的光澤度，摸起來就感覺很乾淨。黑加侖表面的白色物質仍有殘留。

　　第三種：用食鹽搓

　　時間：約5分鐘

　　用量：4-5勺

　　把食鹽直接撒在香梨的表面，然後用手反覆搓，再用清水沖洗一遍。

　　結果：這個方法是通過食鹽顆粒在水果表皮反覆摩擦，以去除蠟質。效果還算不錯，香梨表面的蠟層基本清除，用手摸起來也沒有膩感。但是，僅僅洗一個梨，就用了大約四五勺鹽量，感覺有點“太浪費了”。

　　第四種：用貝殼粉

　　時間：半小時

　　用量：2-3克

　　貝殼粉是網購的日本牌子。説明書上説，貝殼粉不僅能洗水果蔬菜，洗衣服、洗鍋碗瓢盆同樣有用。一碗清水，加入大約2-3克的貝殼粉，攪勻，然後放入香梨和黑加侖。浸泡時間30分鐘左右，最後用清水沖洗。

　　結果：在浸泡了大約2分鐘後，就能看到水面上浮起一層油質；20分鐘左右，水面上就完全被一層薄薄的蠟質所覆蓋，就好比是蠟燭油滴在水裏的感覺。用手一摸，白色的蠟質就粘在手指頭上了。清水沖洗後，香梨表層蠟質基本沒了，同樣能看到自然的光澤度，不膩手；黑加侖的白色物質也基本無殘留，搓一下表皮，也是很“乾脆”的感覺。

　　第五種：淘米水泡

　　時間：半小時

　　用量：2碗

　　盛2碗浸泡大米約10分鐘後的淘米水，直接放入香梨和黑加侖，浸泡時間30分鐘左右，取出後用清水沖洗。

　　結果：原來抱有很大希望的淘米水，卻對蠟質基本無用。水面上確實有雜質析出，但摸起來，香梨和黑加侖表層的蠟質仍然在，感覺和沒洗差不多。

　　第六種：洗潔精

　　時間：20分鐘

　　用量：3滴

　　評測用的是某品牌的綠茶洗潔精，號稱天然無污染，可放心清洗果蔬。按照説明書上的量配比，在清水裏滴入3滴洗潔精，放入香梨和黑加侖，浸泡時間大約20分鐘後，用清水沖洗了兩遍。

　　結果：水質基本沒有變化，也沒有雜質浮起。用清水沖洗完後，感覺蠟質和白色果粉都基本清洗乾淨了，摸起來都不膩手。

　　用澱粉最實在

　　做完實驗，問題也跟著來了。根據本次測試效果，顯然，就去除水果表面的蠟質而言，使用澱粉和貝殼粉清洗，效果是最乾淨也最令人滿意的。兩者的原理其實差不多，不是通過溶解（蠟質具有很強的穩定性，不是一般物質可以將其去除的），而是利用吸附的作用。對於清洗果皮薄的水果，很適用。

　　既然清洗效果一樣，那麼關鍵就要看價比了。一罐貝殼粉90克，網購的價格70元左右，一次需要用量在2-3克；相比之下，澱粉就要實惠多了，你家樓下就買得到。

　　清水長時間浸泡也有用

　　在這次實驗中，原本覺得最不靠譜的清水浸泡，結果卻讓記者覺得有點意外。可見，如果你對任何添加物質都不怎麼信任的話，僅僅拿清水浸泡也是有效果的。但前提是要長時間浸泡才行。譬如這回試驗裏，浸泡時間就超過1個小時。當然，有些水果長時間浸泡可能會影響口感。

　　食鹽靠不靠譜有待考證

　　把食鹽撒在果皮表面反覆搓，其實這個道理和澱粉、貝殼粉是一樣的——通過小顆粒摩擦帶走表皮的雜質。但也有另外一種説法：食鹽即氯化鈉，對於某些農藥成分反而會起到穩定作用，有可能會弄巧成拙。對於這個説法，評測中心請教了浙江大學農業與生物技術學院陳力耕教授，他的回答是沒有這方面的專門研究，實在不放心的話，建議直接削皮吃。

　　果粉和蠟質都在可食用範圍 直接清水沖洗水果就可以了

　　陳力耕教授説，有些水果，比如藍莓、李子、葡萄，在果皮表面會出現白色的果粉，不必過分在意。果粉是水果的分泌物，跟水果的新鮮度有關，“有果粉説明水果很新鮮”。像藍莓，就可以現採現吃。葡萄在幼果期為了防病會使用一定的農藥，不過套袋之後基本不打藥，所以即使在表皮有所殘留，也基本上失去了藥*。對於這一類水果，陳教授的建立是直接用清水沖洗。

　　至於香梨和蘋果等水果表面的蠟質，正常情況下應該是食用蠟，它們來自於動植物的分泌物，可以食用，對人體無害。

　　用貝殼粉、淘米水等洗這一類水果，可以看到水錶面有漂浮物，杭州市農業局的相關人士説，這些漂浮物，除了果粉，也可能是水果暴露在空氣中積累起來的粉塵，或者早期使用的農藥在果實上的凝結物，後者同樣在水果成熟期就已經失去了藥*。

　　對於草莓、楊梅這一類不能削皮的水果，陳教授認為最好的清洗方式是用清水衝，然後用冷開水浸泡半個小時左右。